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读书破万卷 下笔如有神 《餐饮服务与管理》综合试卷（二） ）25% 一、填空题（ 等五种。 ________________1 、、中 国茶可分为红茶、绿茶、花茶、 朝客人操 2________、________ ，左手托盘，右手持瓶，使斟 酒时，服务员应站在客人 上。作所有的饮料都从客人 ________ 、、、 ________西菜的午晚 餐不论是宴会还是便餐， 大致由头盆、 汤、________3 组成。________ ，美式早餐一 4________ 、 西式早餐可分为美国式、欧陆式及英国式三种，英式早餐一般 。，而欧陆式早餐一般般 ________________ 。中餐便饭摆台分为两种形式，一种是，另一种是 ________6 、 ________________ 等）的有 6、、有形产品和无形产品（食品、饮料等）和无形产品 （___________________ 机结合体。 。7_______________ 、 、分菜方法有三种： ________