食堂岗位绩效考核表.docxVIP

检查日期： 检查日期：2013年 月 日星期 检查人（签字） 食堂岗位绩效考核表（试行） 序号 岗位职责 工作标准及要求 检查结果 合格率% 1 食品女全 食品安全重于天。食品安全关乎人的生命健康安全。如发生食品中毒等安全事故，一票 否决。后果严重，触犯刑律的，由司法机关依法追究其法律责任。 □合格□不合格 2 食品卫生 霉烂变质和其它不适宜食用的食品严禁食用。 □合格□不合格 3 餐具/厨具卫生 碗/盘等餐具必须始终保持干净卫生，清洗彻底，无油腻，无粘附物。 □合格□不合格 碗/盘等餐具用后必须消毒，消毒物品、消毒时间等要有台帐可查。 □合格□不合格 锅/碗/瓢/勺/橱/柜/箱/灶等各种厨具内外干净卫生，观感良好，无污迹。 □合格□不合格 4 厨房操作间卫生 地面干净卫生，随脏随扫随擦，清理及时，无积水，无污物。 □合格□不合格 干/湿分离，分区操作，定置存放。 □合格□不合格 物品摆放规矩/整齐，无乱扔乱丢乱放现象。 □合格□不合格 室内及时通风换气，空气质量良好，无异味。 □合格□不合格 5 餐厅大堂卫生 地面干净卫生，定时打扫，及时 /妥善清理垃圾，无积水，无垃圾。 □合格□不合格 桌凳摆放规矩，整齐划一。 □合格□不合格 桌面/凳面干净卫生，及时清理，无油腻，无污物。 □合格□不合格 个人餐具存放架上，餐具架干净卫生，物品摆放整齐，外观良好，无乱堆乱放现象。 □合格□不合