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餐厅环境卫生管理制度范本 餐厅管理制度模板 　　餐厅卫生对餐厅的发展非常重要。今天的小编为您精心挑选了几篇关于餐厅环境卫生管理制度的优秀范文，感兴趣的快来和小编一起学习吧!希望小编的整理能够对你有帮助! 　　餐厅环境卫生管理制度一 　　1、点菜厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。 　　2、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全卫生。 　　3、销售直接入口食品要使用专用工具。专用工具要消毒后使用，定位存放。要做到货款分开，防止污染。 　　4、供顾客自取得调味品要符合相应食品卫生标准和要求。 　　5、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。 　　6、及时做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁消毒工作。 　　7、端菜时手指不接触食品，分餐工具不接触顾客餐具，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并揩净台面。 　　8、工作结束后，做好台面、桌椅及地面的清扫工作，保持整洁卫生。 　　食品原料采购索证制度 　　1、采购员要认真学习采购食品索证管理制度，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。 　　2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品