BRCGS食品安全管理手册【依据BRCGS食品安全第八版】食品安全标准的内容包括.doc

第 第 PAGE 2 页 共 NUMPAGES 77 页 作者：李柏伦 翻版盗卖必追究责任 BRCGS食品安全管理手册 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 77 页 嘉珩食品有限公司 BRCGS食品安全管理手册【依据BRCGS食品安全第八版】 JH- BRCGS- SC- 2021 作者：李柏伦 翻版盗卖必追究责任 编 制： 审 核： 批 准： 受控号： 持有部门： 2010年06月11日 颁布 2021年6月11日 实施  目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 0.1 手册颁布令 0.2 任命书 0.3公司简介 0.4手册管理 0.5食品安全和质量方针与目标 0.6食品安全管理体系范围及删减说明 0.7引用标准 0.8术语和定义 1.最高管理者承诺 1.1最高管理者承诺和持续改进 1.2组织结构、职责和管理权限 2.食品安全计划–HACCP 2.1HACCP食品安全小组 2.2前提方案 2.3产品描述 2.4预期用途 2.5制定工艺流程图 2.6.流程图验证 2.7危害分析 2.8确定关键控制点（CCP） 2.9建立每个CCP的关键限值 2.10对每个CCP建立监控系统 2.11建立纠正措施计划 2.12建立验证程序 2.13HACCP文件和记录保持 2.14HACCP计划的评审 3.食品安全和质量管理体系 3.1食品安全与质量手册 3.2文件要求 3.3记录控制 3.4内部审核 3.5采购－供应商许可和绩效监控 3.6规格书 3.7纠正和预防措施 3.8不合格品控制 3.9可追溯性 3.10投诉处理 3.11突发事故管理、产品撤回和产品召回 4.现场标准 4.1外部标准 4.2安全 4.3布局、产品流和隔离 4.4建筑物构造、原材料搬运、制作、加工、包装和贮藏区 4.5公共设施 4.6设备 4.7维护 4.8员工设施 4.9产品的物理和化学污染控制 4.10异物检测和清除设备 4.11清洁管理和卫生 4.12废弃物/废弃物处置 4.13不合格和客户产品的管理 4.14虫害控制 4.15储存、发货和运输 5.产品控制 5.1产品设计/开发 5.2产品标签 5.3过敏源管理 5.4产品真伪、承诺和产销链 5.5产品包装 5.6产品检验和实验室测试 5.7产品放行 6.流程控制 6.1操作控制 6.2标签和包装控制 6.3量的控制-重量、容量和数量 6.4测量和监控设备的校准及控制 7.人员管理 7.1培训 7.2个人卫生：原材料整理、制作、加工、包装和贮藏区 7.3医疗检测 8.高风险、高关注和常温高关注生产风险区 9.对贸易产品的要求 附录A：组织机构图 附录B：部门职责和权限说明书 作者：李柏伦 翻版盗卖必追究责任 0.1 手册颁布令 手册颁布令 食品安全是企业生存之本，发展之道，是企业追求的永恒主题。 为提高公司管理及食品安全管理水平，使公司真正建立起符合国际标准的食品安全管理体系，参与国内外市场竞争，生产出国内外一流的水产健康食品，经公司全体员工的充分讨论和公司管理层一致决定，引入《食品安全全球标准》，作为公司实现管理创新，迎接新世纪挑战的重要战略目标。针对公司产品的食品安全特性，从公司实际出发，根据BRCGS《食品安全全球标准》第八版，编制了的《食品安全管理手册》。 《食品安全管理手册》是公司食品安全体系活动的行为准则和纲领性文件，全公司各级员工必须遵照执行。 现予以批准发布。从2021年06月11日开始正式实施。 《食品安全管理手册》明确规定了公司食品安全管理体系的各项要求，是公司各相关部门及全体员工必须认真贯彻执行的法规性文件。从发布之日起，公司所属部门和员工必须认真学习，深入领会，切实贯彻执行。作者：李柏伦 翻版盗卖必追究责任 公司通过《食品安全管理手册》的建立、实施、保持和改进，使公司能够持久地向广大国内外消费者和经销商提供满意的产品。 总经理：xxx 2021年06月 11日  0.2 任命书 0.2.1食品安全小组组长任命书 为保持公司食品安全管理体系按BRCGS《食品安全全球标准》第八版有效运行，实现公司方针和目标，特任命李xx同志为我公司食品安全管理体系负责人，担任食品安全小组组长职务。除行使其它