西餐厅卫生计划清洁表.docxVIP

Revised by Petrel at 2021 Revised by Petrel at 2021 西餐厅卫生计划清洁表 餐饮西餐厅卫生计划表 清洁项目 清洁周期 质量标准 注意事项 备注 西 餐 厅 计 划 卫 生 清 洁 地面 每日 无油、无水、无渣子 自助餐锅 每餐 餐锅整体无水渍、无油污、无杂质残留 每周六用不锈钢光亮剂擦拭一遍 工作柜 每日 无污渍、无手印、无水印 自助餐台 每餐 整体干净、美观大方、无水渍、无油污、无杂质残留 正常每三天更换一次装饰布 三层车 每日 整车干净、无杂质、无油污 托盘 每餐 表面干净、无水印、无油污 每周日进行浸泡消毒（84消毒液） 比例1毫升84消毒液:2000毫升清水 餐桌 餐椅 每餐 干净整洁、无水印、无油污 客用杯具 每日 干净明亮、无水印、无手印、无异味 每2天进行浸泡消毒，过刷碗机 比例1毫升84消毒液:2000毫升清水 不锈钢餐具 每日 整体干净整洁、无污渍、无异味、无水渍 保持光亮 死角 每周一、三、五 无杂质 墙面及高空 每周六、日 无污渍、无灰尘