服务知识试题.pdfVIP

服务知识试题 服务知识试题 一、 问答题：（55 分） 1、公司的注册名称？ 2、会所共可同时容纳多少人就餐？ 3、分菜的方法？ 4 、杯中饮料少于多少时，需要帮客人添加？ 5、蜜汁叉烧、比翼双飞在粤菜中属于哪个档口的菜？ 6、服务中的三轻指什么？ 7、写出接听电话的礼貌用语？ 8、铺口布的手法标准（客人已经入座）？ 9、请写出上菜的顺序？ 10、请列出会所的招牌菜？ 服务知识试题 11、请列出会所终身荣誉会员及铂金会员的名字？ 三、应变题：（15 分每小题 5 分） 1、当汤汁、酒水不小心洒到客人身上时，应如何处理？ 2、当客人投诉上菜太慢时怎么办？ 3、如果客人要求员工给她买感冒药怎们办？ 四、判断题：（30 分每小题 6 分） 1、服务员在服务工作中的服务三宝为笔、开瓶器、托盘（ ） 2、与客人打招呼时点头、微笑同时注视对方眼鼻三角区（ ） 3、托盘的程序是：装盘、理盘、起托、托盘行走、卸盘（ ） 4 、巡台包括换烟缸、骨碟、加酒以及客人的其他需求（ ） 5、服务过程中，应随时观察宾客的面部表情及细微动作（ ） 服务知识试题