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茉莉花茶的冲泡方法 茉莉花茶融茶叶之味，鲜花之香于一体，饮茉莉花茶，犹如品赏一件茶的艺术品。 茉莉花茶的品种很多，其中以茉莉花茶最为常见。下面以茉莉花茶的冲泡为例.将茉 莉花茶的饮法说明如下。 特种造型工艺茶和高档茉莉花茶的冲泡、宜用玻璃杯，水温80—90摄氏度为宜.中 档茉莉花茶，如银臺、特级、一级等，宜选用瓷盖碗茶杯，水温宜高，接近100摄氏度为 佳，通常茶水的比例为1： 50.每泡冲泡时间为3—5分钟。 泡饮茉莉花茶，有不少人喜欢先欣赏一下茉莉花茶的外形，通常取出冲泡一杯的茉莉 花茶数量，摊于洁白的纸上，饮者先观察一下茉莉花茶多姿多彩的外形，干闻一下茉莉花 茶的香气，以平添对茉莉花茶的情趣。 茉莉花茶的泡饮方法，以能维持香气不致无效散失和显示特质美为原则，这些都应在 冲泡时加以注意。 具体泡饮程序如下 备具：一般品饮茉莉花茶的茶具，选用的是白色的有盖瓷杯，或盖碗配有茶碗、碗盖 和茶托，如冲泡特种造型工艺茉莉花茶和高级茉莉花茶，为提高艺术欣赏价值，应采用透 明玻璃杯的。 烫盏：就是将茶盖置于茶盘，用沸水高冲茶盏、茶托，再将盖浸入盛沸水的茶盏转动, 尔后去水，这个过程的主要目的在于清洁茶具。 置茶：用竹匙轻轻将茉莉花茶从贮茶罐中取岀，按需分别置入茶盏。用量结合各人的 口味按需増減。 冲泡：冲泡茉莉花茶时，头泡应低注，冲泡壶口紧靠茶杯，直接注于茶叶上，使香味 缓缓浸出;二泡釆中掛，壶口稍离杯口注入沸水，使茶水交融;三泡釆用高冲，壶口离茶杯 口稍远冲入沸水，使茶叶翻滚，茶汤回荡，花香飘溢……。一般冲水至八分满为止，冲后 立即加盖，以保茶香。 闻香：茉莉花茶经冲泡静置片刻后，即可提起茶盏，揭开杯盖一侧，用鼻闻香，顿觉 芬芳扑鼻而来。有兴趣者，还可凑着香气作深呼吸状，以充分领略香气对人的愉悦之感， 人称“鼻品” o 品饮：经闻香后，待茶汤稍凉适口时，小口喝入，并将茶汤在口中稍时停留，以口吸 气、鼻呼气相配合的动作，使茶汤在舌面上往返流动12次，充分与味蕾接触，品尝茶叶 和香气后再咽下，这叫“门品”。所以民间对饮茉莉花茶有“一口为喝，三口为品”之说。 欣赏：特种造型工艺茉莉花茶和高级茉莉花茶泡在玻璃杯中，在品其香气和滋味的同 时可欣赏其在杯中优美的舞姿。或上下沉浮、翩翩起舞;或如春笋出土、银枪林立;或如菊 花绽放，令人心旷神怡。 从古代开始，茉莉花就为亚洲，中东，乃至地中海沿岸的人们所喜爱。日落时分，因 其四溢浓郁的天象，因而在印度得名“夜之女王”，与玫瑰一样成为人们最爱的花草之一。 因具有风情万种的香味，茉莉花也一直作为春药沿用至今。 《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气升郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、 结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰 治痢、通便利水、祛风解表、疗痿、坚齿、益气力、降血压、强心、防舗防辐射损伤、抗 癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。 茉莉花茶.有在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉.是用特种工艺造型茶或 经过精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花客制而成的茶叶品种。在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于 绿茶。茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成，特别是髙级茉莉花在加工的过程中其内质发生 一定的理化作用，如：茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解，不溶于水的蛋 白质降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感，功能有所变化,其滋味鲜浓醇厚、更易上口, 这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因茉莉花茶的之一。各类茶叶其保健本质大同小异，各有 特色，茉莉花茶除了具备绿茶的某些性能外，还具有很多绿茶所没有的保健作用。茉莉花 茶有“去寒邪、助理郁”是春季饮茶之上品。 根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苫、甘，性凉，人心、 肝、脾肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益缓和;凉能清热泻火解表。 茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶 多酚等，而茉莉花茶也含有大屋芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。 根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窖制而成的茉莉 花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，乂饱含茉莉花的鲜灵芳香，因此它是我国乃至 全球现代最佳天然保健饮品。 茉莉花茶还有松弛神经的功效，因而想消除紧张情绪的人不妨来一杯茉莉花茶.在获 得幸福感的同时，也有助于保持稳定的情绪。 茉莉花茶在中国的花茶里有着“可闻春天的气味”的美誉，宋?姚述尧在《行香 子?茉莉花》赞美道：“天赋仙姿，玉骨冰肌。向炎威，独逞芳菲。轻盈雅淡，初出香闺。 是水宫仙，月宫子，汉宫妃。清夸苫卜，韵胜験糜。笑江梅，雪里开迟。香风轻度，翠叶 柔枝”；茉莉花茶外形秀美，条索纤细，散发着一股浓郁的花香气及淡雅的茶香味有着 “一卉能薫一室