学校膳食科工作计划.docxVIP

精品文档 精品文档 PAGE 精品文档 总结一：赤云小学学生营养餐工作总结 自开展学生营养餐工程以来， 我校特别重视学生营养餐管理工作。 我校结合上级文件及 会议精神，认真工作，精心组织，努力完成各项任务。现前期工作总结如下： 一、加强领导，落实责任。我校在学生营养改进计划实施过程中， 严格执行上级政策和 规定，加强工作管理，成立了由校长（彭虎）负总责的营养改进计划工作领导小组，落实了 由教导主任杨选吉、 营养办负责人欧桂才详细负责的营养改进计划实施小组。 拟订了《学生 营养改进计划实施方案》 、《学生营养餐（食堂供餐模式）实施方案，成立了领导小组、实施 小组。实行领导小组负责统筹安排，加强组织领导，实施小组负责详细落实方案 . 二、详细实施情况 1.我校共有一所中心校和四个教学点，中心校现有学生 571名，教师 22名，教学班 11 个，师生独立食堂一个， 操作间及餐厅共 11间。四个教学点共有学生 381人，15个教学班。 其中石包村小学有临时食堂一个。村上实行蛋奶模式，中心校实行食堂供餐模式。 2、加强监察。成立学生实名制系统，实行动向管理。对享受营养餐学生的人数、膳食 收入、菜谱、营养餐的发放情况予以日公示和月公示。学校还成立了教师、 学生和家长代表 组成的监察小组对营养餐的实施情况予以监察。 3、健全管理制度、落实工作责任制。 为使我校的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化。我校拟订了《营养计划实施方案》、《食品积蓄保留束度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故应急预案》、《学生实名制信息管理制度》、《健康教育制度》、《食品采买索证索票制度》、《食品留样制度》、《荒弃物办理制度》等，并上了墙，同时“食堂供餐”方面落实了责任区。成立了营养改进计划领导小组， 同时拟订管理人员岗位职责，层层签署工作责任书。加强查核评估，实行奖优罚劣，哪一环节出现问题追究哪一环节的责任，同时把查核结果和年终的绩效查核相挂钩。 4、做好宣传教育工作。营养餐是一种新惹祸物，在实施营养餐计划的整个过程中，学 校百折不挠的开展宣传、 教育，真切做到几个结合（与健康教育相结合、 与感恩教育相结合、 与学生卫生习惯的养成相结合、与艺术熏陶相结合）经过印发“告学生家长书”、朝会、主题班会和板报小手牵大手等形式大力宣传提供营养餐的重要意义和深远影响，做到家喻户 晓，深入人心。 5、加强安全意识，保证食品卫生安全。把好卫生安全关，防备食物中毒事件发生，是 营养餐工作最最少的要求和持续正常开展的重点。我校特别重视食品卫生安全，镇政府、工商所、卫生防疫科、派出所多次到我校检查、指导食品卫生安全工作，针对各个季节的不同特点和容易出现的卫生问题，实时提出有针对性的工作要求，进一步提高学生在校就餐的安全性，提升了学校食品安全的管理水平，进而保证营养餐工程的顺利实施。 6.落实细节，加强管理。 1）学校明确专人（欧桂才）管理学生营养餐的平时工作。负责食品的接收、发放， 造册登记。学校设置专用的营养餐积蓄室，配备必要的营养餐积蓄设施，保证食品积蓄安全卫生。同时实行食品接收、散发、管理层层签字制度。 2）学校成立食堂负责人郑伯琼，负责食堂的平时事务。负责安排食品原料的采买、查收、积蓄、留样并做好相关记录；负责当日食材的分配，食堂工作人员的分工，并落实相关人工作职责及责任。 3）“营养餐工程”的实物采买。每日采买清单有销售人员和采买员签字。食品接收管 理人员必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品吻合卫生安全标准，交货、收货双方签字后，食品方可入库积蓄。食用品要有合格证，要严格按照中小学食堂管理办法详细实施。实物要留样检查，此项工作由校主要领导严格把关，保证食品质量关和安 全关。 4）采买员负责采买，并且采买员由食堂工作人员两人一组轮流采买。学校负责采买 所需经费及拟订营养食谱。采买员要按照《赤云小学采买员责任书》相关规定执行。学校做 好专项资本的分配及使用，每月初拟订吻合季节和学校实际的供餐食谱，就地取材互换食谱，做到合理搭配，营养平衡，保质保量。 （5）学校成立食品查验员，对进入食堂的原材料进行检查和查收，并查验“三证” （营 业执照、卫生许可证、生产许可证或质量查验报告） ，成立食品质量档案；定期公示采买物 品的数量、价格等情况；学校实行索票(索证)登记制度，从田户个人采买的食品及食材，做好购货记录，成立采买和使用台帐。 6）班主任负责本班“营养餐工程”的平时管理。负责保证当日在校学生人数，确定 共餐人数以备餐；负责食用品的发下班作，每日对食用品的发放造册登记，每月聚集成册入档，以备检查和审计。班主任应采取多种教育形式，向家长和学生进行大力宣传，提高对“学生营养改进计划”工作重要性的认识，培养科学的营养观点和饮食习惯，使营养餐工作的实 施顺利开展。