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葡萄酒出厂检验原始记录 葡萄酒出厂检验原始记录 ****************公司 检验报告单(葡萄酒) 产品名称：型号规格：报告单号：抽样基数：样品数量：生产日期：201*.检验依据：GB15037-201*检验性质：出厂检验检验日期：201*. 检验项目：感官、酒精度、净含量、总糖、挥发酸、总二氧化硫、干浸出物 检验项目色泽澄清程度标准规定检验结果单项判定感官香气滋味典型性总糖(以葡萄计)(g/L)挥发酸(以乙酸计)(g/L)总二氧化硫(mg/L)干浸出物(g/L)净含量酒精度%(vol)结论意见：批准：化验员： 注:根据企业标准增加检验项目********************公司 测试原始记录(葡萄酒) 产品名称：型号规格：抽样单号：抽样基数：样品数量：生产日期：201*.检验依据：GB/T15038-201*检验性质：出厂检验检验日期：201*.仪器设备：无菌室、显微镜、微生物培养箱、高压灭菌锅、电子天平序号检验项目色泽实测1感官澄清程度香气滋味典型性21净含量(mL)酒精度%(vol)总糖(g/L)2345678910计算结果/换算20℃得:1#2#平均值报出值345样液温度:计算公式:酒精计读数:1#2#F取样量V1:定容体积V2:消耗体积V:反滴取稀释液体积V3:G:)计算公式:总二氧化硫(mg/L)挥发酸(以乙酸计)(g/L)C×(V-V0)×32X=×100020C:取样体积V1:20.0mL试样消耗碱液体积V:1#2#空白液消耗碱液体积V0:游离二氧化硫含量:C:mol/L;取样体积V1:10.0mL试样消耗碱液体积V1:1#2#6计算公式:C×V1×60X=V1#2#7计算公式:干浸出物(g/L)试验：校核： 扩展阅读：葡萄酒及果酒出厂检验方法 葡萄酒出厂检验方法 一、感官检查与评定 1、外观 在适宜光线（非直射阳光）下，以手持杯底或用手握住玻璃杯柱，举杯齐眉，用眼观察杯中酒的色泽、透明度与澄清程度，有无沉淀及悬浮物；起泡和加气起泡葡萄酒要观察起泡情况，作好详细记录。2、香气 先在静止状态下多次用鼻嗅香，然后将酒杯捧握手掌之中，使酒微微加温，并摇动酒杯，使杯中酒样分布于杯壁上。慢慢地将酒杯置于鼻孔下方，嗅闻其挥发香气，分辨果香、酒香或有否其他异香，写出评语。3、滋味 喝入少量样品于口中，尽量均匀分布于味觉区，仔细品尝，有了明确印象后咽下，再体会口感后味，记录口感特征。4、典型性 根据外观、香气、滋味的特点综合分析，评定其类型、风格及典型性的强弱程度，写出结论意见（或评分）。二、酒精度1、密度瓶法（1）、原理 以蒸馏法去除样品中的不挥发性物质，用密度瓶法测定馏出液的密度。根据馏出液（酒精水溶液）的密度，查附录A（规范性附录），求得20℃时乙醇的体积百分数，％（体积分数），即酒精度。（2）、仪器1）、分析天平：感量0.0001g。2）、全玻璃蒸馏器：500mL。3）、高精度恒温水浴：20.0±0.1℃。4）、附温度计密度瓶：25或50mL。（3）、试样的制备 用一洁净、干燥的100mL容量瓶准确量取100mL样品（液温20℃）于500mL蒸馏瓶中，用50mL水分三次冲洗容量瓶，洗液并入蒸馏瓶中，再加几颗玻璃珠，连接冷凝器，以取样用的原容量瓶作接收器（外加冰浴）。开启冷却水，缓慢加热蒸馏。收集馏出液接近刻度，取下容量瓶，盖塞。于20℃水浴中保温30min，补加水至刻度，混匀，备用。（4）、分析步骤1）、蒸馏水质量的测定a)将密度瓶洗净并干燥，带温度计和侧孔罩称量。重复干燥和称量，直至 恒重（m）。 b)取下温度计，将煮沸冷却至15℃左右的蒸馏水注满恒量的密度瓶，插上温度计，瓶中不得有气泡。将密度瓶浸入20.0±0.1℃的恒温水浴中，待内容物温度达20℃，并保持10min不变后，用滤纸吸去侧管溢出的液体，使侧管中的液面与侧管管口齐平，立即盖好侧孔罩，取出密度瓶，用滤纸擦干瓶壁上的水，立即称量（m1）。2）、试样质量的测量 将密度瓶中的水倒出，洗净并使之干燥，然后装满按试样的制备中制备的试样，按分析步骤b）同样操作，称量（m2）。（5）、结果计算： ρ2020=m2-m+Am1-m+A×ρ0………………………………………(1) A=ρa×m1-m997.0………………………………………………（2） 2020式中：ρ试样馏出液在20℃时的密度，g／L； m密度瓶的质量，g； m120℃时密度瓶与充满密度瓶蒸馏水的总质量，g；m220℃时密度瓶与充满密度瓶试样馏出液的总质量，g；ρ020℃时蒸馏水的密度（998.20g／L）；A空气浮力校正值； ρa干燥空气在20℃、1013.25hPa时的密度值（≈1.2g／L）；997.0在20℃时蒸馏水与干燥空气密度值之差，g／L。根据试样馏出液的密度，查附录A（规范性附录