第1章绪论大型真菌蕈菌.ppt

1.2 真菌及大型真菌;什么是真菌？;美国著名真菌学家C.J.阿历索保罗（Constantine J.Alexopoulous）和C.W.明斯（Charles W.Mims）在其经典性著作《真菌学概论》中写到“给这群生物下一个确切的定义实际上是不可能的，因为我们研究活有机体越多，我们试图去对任何特殊生物群划定界线就越没有意义。”;黑木耳：公元600年首次在中国进行人工栽培，这是有记载的人类最先栽培的一种食用菌。在当今世界上，该菌是产量位居前6位的栽培食用菌之一。;金针菇;双孢蘑菇：全世界栽培最广泛，产量位居第一位的一种食用菌，于1600年在巴黎近郊首次进行人工栽培。后于20世纪20年代传入中国。;公元1700年首次在中国进行人工栽培，后经华侨传播到东南亚和北非，与双孢蘑菇在中国被称为洋蘑菇相对应，该菌在国际上有“中国蘑菇”之称。;灵芝;子实体木质，坚硬，味苦，不能作为菜肴。具有一定的药用价值，但远没有古代传说的那样神奇;广西惊现巨型野生灵芝 直径107厘米重达14斤;第1章绪论大型真菌蕈菌;第1章绪论大型真菌蕈菌;真菌的概念;第1章绪论大型真菌蕈菌; 菌物不是植物 菌物不含叶绿素，无根、茎、叶的分化。 菌物为异养生物。 ; 菌丝体;菌丝体;;菌丝体是以菌丝的顶端部分生长和延伸，且不断产生分枝，菌丝生长的长度是无限的。菌体的每一部分都潜在有生长的能力，在合适的基质上，单根菌丝片断可以生长发育成一个完整的菌体。菌丝生长是从一点向四周呈辐射状延伸的，所以菌物在培养基上通常形成圆形的菌落。 ;平板培养基上生长的菌落;试管培养基上生长的菌落;第1章绪论大型真菌蕈菌;“菌落”一词的含义与动物、植物“群落”一词的含义有些类似。食用菌生产上，人们往往是通过观察菌落变化来了解菌种生长情况以及是否发生了污染的。 有些大型真菌（全是伞菌）可在地上形成很奇特的图形——蘑菇圈，即在地上自然生长的蘑菇排列成圆形的环。;菌丝形成的组织体;蜜环菌[Armillariella mellea]的菌索;菌丝束是由菌丝近平行排列形成的比较疏松的线状或绳状结构。许多腐生菌可在树皮下、落叶上等处形成菌丝束。;水稻纹枯病菌[Rhizoctonia solani]的菌核;向日葵菌核病菌[Sclerotinia sclerotiorum]的菌核;炭球菌[Daldinia concentrica]的球状子座;总状炭角菌[Xylaria pedunculata]的多分枝子座;真菌的生殖;担孢子及灵芝担孢子; 有些真菌可通过菌丝断裂直接形成孢子，以这种最简单方式产生的孢子常被称为节孢子，仅以这种方式产生孢子的真菌没有营养体与繁殖器官的分化，菌丝体担负着营养体和繁殖器官的双重作用。 但大多数真菌的孢子是产生于被称为子实体的结构上。;;玉米小斑病菌的分生孢子梗;羊肚菌;;真菌的种类数量和分布;真菌在生物领域中的地位;两界系统（Linnaeus，1753）;;发网菌——黏菌之一种;禾指梗霉（卵菌）引起的谷子白发病;大型真菌;真菌通常又分为三类，即酵母菌、霉菌和蕈菌（xunjun）（大型真菌） 霉菌,亦称“丝状菌”。属真菌。体呈丝状，丛生，可产生多种形式的孢子。多腐生。种类很多，常见的有根霉、毛霉、曲霉和青霉等。霉菌可用以生产工业原料(柠檬酸、甲烯琥珀酸等)，进行食品加工(酿造酱油等)，制造抗菌素(如青霉素、灰黄霉素)和生产农药(如“920”、白僵菌)等。但也能引起工业原料和产品以及农林产品发霉变质。另有一小部分霉菌可引起人与动植物的病害，如头癣、脚癣及番薯腐烂病等。? 常见的大型真菌有香菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳、竹荪、羊肚菌等。它们既是一类重要的菌类蔬菜，又是食品和制药工业的重要资源。 ;第1章绪论大型真菌蕈菌;第1章绪论大型真菌蕈菌;第1章绪论大型真菌蕈菌;; 郭沫若在《中国史稿》中指出，据今6000~7000年的旧石器时代，原始先民已开始采食蘑菇这类大型真菌了。1973年在浙江省余姚县河姆渡村发掘的新石器时代遗址中，发现了大型真菌化石，这是中国远古人类采集真菌的实物证据。;近球形子实体;伞状子实体;片状子实体;膜状子实体;珊瑚状子实体;猴头状子实体;星状子实体;鸟巢状子实体;第1章绪论大型真菌蕈菌;孢子印