毒素快速检测方法.pptxVIP

第三章 毒素快速检测方法;第一节 自然产生的毒素;贝类毒素的分类;麻痹性毒素（PSP）;麻痹性毒素中毒症状;误食会产生以腹泻为主要特征的中毒效应。 腹泻性贝毒常见于淡菜、牡蛎、日月贝等贝类。;贝类毒素简介;神经性贝类毒素;病原藻：为菱形藻科中的拟菱形藻属和菱形藻中硅藻的某些种，毒素以软骨藻酸（DA）为主。;中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；神经系统症状则约48小时内出现，主要症状为记忆丧失、心律不齐、半身麻痹等；严重者则会产生痉挛及昏迷；老年且出现严重神经症状患者易导致死亡，死亡率约2%。;一.河豚毒素的分布 1.河豚鱼全球200多种，我国70多种，广泛分布于热带、亚热带海区 2.外形：;河豚鱼;（2）河豚毒素含量依季节而变： 春夏季：毒性最强 冬季：卵巢、鱼卵中毒素浓度最高 （此时味最美）;河豚毒素的毒性;二.河豚毒素的毒性;青皮红肉鱼;胆毒鱼类;肝毒鱼类;第二节 真菌毒素及其检测方法;真菌毒素中毒症及其特点;粮食中主要真菌毒素;黄曲霉毒素（AFT）;黄曲霉素特点;产毒微生物 黄曲霉：60-94%菌株产毒 寄生曲霉：产毒菌株可达100% 产毒条件 菌体形成孢子 温度范围12-42℃，最适产毒温度33℃ 粮食水分为18.5%。 ;黄曲霉毒素危害;食品和饲料中黄曲霉毒素的允许残留标准;由多种生长在霉变粮食（玉米、小麦、大米、燕麦等）、花生、蔬菜、水果和饲料中的青霉属和曲霉属的一些种产生的毒素。 ;赭曲霉毒素;赭曲霉毒素;伏马毒素;伏马毒素;伏马毒素;玉米赤霉烯酮;毒素检测方法;需要使用剧毒的黄曲霉毒素M1作为标定标准物，对操作人员造成巨大的沾污危险，而且黄曲霉毒素M1标准物质购买十分困难。? 操作过程烦琐、复杂、时间长，劳动强度大。? 仪器设备昂贵、笨重、操作复杂，难以实现现场快速分析。 灵敏度较差，重复性很难得到满意结果。 ;薄层层析法（TLC）;高效液相（HPLC）法;原理:以液体为流动相，采用高压输液系统，将具有不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶剂、缓冲液等流动相泵入装有固定相的色谱柱，在柱内各成分被分离后，进入检测器进行检测，从而实现对试样的分析。 ;抗原：进入动物体内能刺激动物的免???系统发生免疫应答，从而引起动物产生抗体或形成致敏淋巴细胞，并能和抗体或致敏淋巴细胞发生特异性反应的物质。 抗体：抗原刺激动物免疫系统，由免疫系统产生分泌的能和相应抗原发生特异性结合的免疫球蛋白。;金标试纸法; 胶体金，也称金溶胶，是金盐被还原成原子金后形成的金颗粒悬液。; 胶体金颗粒对蛋白质有很强的吸附功能，而不被坏其生物活性，可以与蛋白质等（葡萄球菌A蛋白、免疫球蛋白）等非共价结合，形成胶体金标记物。 ;;夹心法反应原理;金标试纸法;定义：用酶标记抗原或抗体检测液体中未知抗体或抗原的方法。;酶联免疫吸附法;1、将已知抗体吸附于载体上 2、温育后清洗 3、加入可能含特异性抗原的待检液和酶标记的已知抗原液 4、温育后清洗 5、加入酶作用底物 6、测定颜色反应深浅(分别测定两管的吸光度值，计算标本中待测抗原含量) ;双抗体夹心法;获得待分析物的未标定抗体;免疫亲和柱法-最新国标法;免疫亲和柱法;免疫亲和柱法;原理;免疫亲和柱;免疫亲和色谱过程;几种黄曲霉素检测方法的特点;作业;麻痹性毒素（PSP）;河豚鱼;食品和饲料中黄曲霉毒素的允许残留标准;毒素检测方法;金标试纸法; 胶体金颗粒对蛋白质有很强的吸附功能，而不被坏其生物活性，可以与蛋白质等（葡萄球菌A蛋白、免疫球蛋白）等非共价结合，形成胶体金标记物。 ;夹心法反应原理;免疫亲和色谱过程