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湘菜菜系干锅脆皮豆腐的做法
湘菜菜系 干锅脆皮豆腐的做法
湘菜，尤其看重酸辣要做好一道正宗的湘菜不是一朝一夕就可以练出来的！要有天赋和耐心。
主料
脆皮豆腐3块
辅料
猪肉100克，红尖椒3个，尖椒3个
调料
食盐1小勺，酱油1小勺，姜3片，蒜3瓣，豆瓣酱，植物油1汤勺
湘菜菜系 干锅脆皮豆腐的做法
干锅脆皮豆腐的做法
1、脆皮豆腐先切约2厘米宽的条，再切成菱形的块；肉切片，青椒切片，红椒切圈，姜、蒜切片
2、锅热油烧至六成热，放入肉片煸炒；炒至肥肉出油，瘦肉变色后，放入豆瓣酱、姜蒜和鲜红椒，改中火翻炒出红油
3、放入脆皮豆腐和青椒片，翻炒均匀后加盐、酱油调味，继续翻炒均匀；加入少量清水，翻炒到豆腐吸收了一定的汤汁后，移至干锅（吃的时候，干锅下面加热食用
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