重组糯米藕食品的研究.docVIP

江南大学 硕士学位论文 重组糯米藕食品的研究 姓名：张元 申请学位级别：硕士 专业：食品科学 指导教师：夏文水Ａｂｓｔｒａｃｔ Ａｂｓｔｒａｃｔ Ａｔｐｒｅｓｅｎｔ，ｔｈｅｒｅａｒｅｓｏｍｅｍａｊｏｒｉｎｄｕｓｔｒｉａｌｐｒｏｄｕｃｔｓｏｆｌｏｔｕｓｒｏｏｔｉｎＣｈｉｎａ，ｗｈｉｃｈａｒｅ ｓａｌｔｅｄｏｒｂｏｉｌｅｄｆｏｒｅｘｐｏｒｔｉｎｇａｓｗｅｌｌａｓｌｏｔｕｓｒｏｏｔｓｔａｒｃｈａｎｄｌｏｔｕｓｊｕｉｃｅｆｏｒｄｏｍｅｓｔｉｃｓａｌｅ．Ｂｕｔ ｔｈｅｃｏｎｖｅｎｉｅｎｔｆｏｏｄｆｒｏｍｌｏｔｕｓｒｏｏｔｃａｎｎｏｔｍｅｅｔｄｅｍａｎｄｏｆｔｈｅｇｒｏｗｉｎｇｄｏｍｅｓｔｉｃｍａｒｋｅｔ． Ｌｏｔｕｓｒｏｏｔｓｏｆｔｈｅｓｔｉｃｋｙｒｉｃｅｗｈｉｃｈｉｓｔｈｅｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌｆｏｏｄｉｓｌｉｋｅｄｂｙｃｏｎｓｕｍｅｒｓ．Ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｈａｓｒｅａｃｈｅｄｓｏｍｅｃｅｒｔａｉｎｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｌｅｖｅｌａｎｄｔｈｅｐｒｏｄｕｃｔｓａｒｅｌｏｔｕｓｒｏｏｔｓｏｆｔｈｅ ｓｔｉｃｋｙｒｉｃｅ，ｓｉｍｉｌａｒｔｏｔｈｅｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｏｆｔｈｅｐｒｏｄｕｃｔｆａｍｉｌｙｗｏｒｋｓｈｏｐｓ，Ｐｒｏｄｕｃｔｓｔｈｒｏｕｇｈ ｍａｎｕａｌｗｉｌｌｐｒｉｍａｒｉｌｙｆｉｌｌｓｔｉｃｋｙｒｉｃｅｔｏｔｈｅｌｏｔｕｓ，ｓｅａｌｉｎｇ、