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生物化学考点 07 中开发 第一章蛋白质的结构与功能 ．蛋白质的基本单位： 20 种氨基酸（ L-a 氨基酸，甘氨酸除外）分为 4 类 ．含硫氨基酸（半胱氨酸，蛋氨酸 / 甲硫氨酸）；含羟基氨基酸（丝，苏，酪， 酶的公价修饰调节）；酸性氨基酸（天，谷，二个羟基）和碱性氨基酸（赖， 精，组） ．蛋白质中氨元素含量最恒定，平均 16% ．蛋白质一，二，三，四级结构的定义及稳定力；亚基的定义 ．二级结构：基础为肽单元（肽平面），四种类型及特点 ．肽链： N端-- ＞C端；自由氨基，自由羟基；肽键 ．蛋白质的一级结构是空间构象的基础；血红蛋白通过变构效应行使携氧功能； 疯牛病为蛋白质构象病 ．分子病的定义及举例 ．蛋白质为两性电解质；蛋白质的等电点（ PI ）定义，蛋白质的带电状况与 PI ， PH关系；胶体溶液的稳定因素（水化膜，表面电荷） ．蛋白质变性：实质（空间构象破坏，不涉及一级结构），后果（表现）及应用 ．蛋白质在 280nm下有最大的紫外吸收 第二章核酸的结构与功能 ．核酸包括 DNA，RNA；基本单位：核甘酸（碱