食品安全管理制度.pdfVIP

食品安全管理制度 （仅供申请人参考） 一、从业人员健康管理制度 为规范从业人员健康管理，确保食品安全，根据《食品安全法》 等有关规定，制定本制度。 一、从事接触直接入口食品工作的食品从业人员必须每年进行健 康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。健 康证明应随身携带，以备检查。 二、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化 道传染病的人员， 以及患有活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病 等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 三、当食品从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品 卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈 后，方可重新上岗。 四、食品从业人员必须具有良好的卫生习惯， 做到个人仪表整洁。 上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并经常换洗，保持清洁。在工作 岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟。私人物品必须存放在指定的区域 或更衣室内，不可放置在食品加工、销售工作区内。 五、食品经营者应当建立食品从业人员健康档案， 加强个人健康 状况日常监督管理。 二、从业人员培训管理制度 为规范从业人员培训， 增强其食品安全意识， 提高食品安全知识 水平，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。 一、根据本单位实际情况， 制定切实可行的食品安全教育和培训 计划。 二、食品安全管理人员具体负责食品安全教育和培训计划的实 施。 三、食品安全教育和培训应针对每个食品操作岗位分别进行， 内 容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位 操作规程等。 四、定期组织食品从业人员开展食品安全知识集中学习培训， 做 到有学习培训记录、 食品从业人员有学习记录本， 并建立好学习培训 档案。 五、按时按要求组织食品安全管理人员， 积极参加各级食品药品 监督管理部门组织的食品安全知识培训。 六、有条件时选送食品安全管理人员参加食品检测、 检验知识学 习培训，培养专职或兼职食品安全检测、检验人员。 三、食品安全管理员制度 为规范食品安全管理员管理，根据《食品安全法》、 《河南省食 品流通企业食品安全员（师）制度试行办法》等有关规定，制定本制 度。 一、根据本单位经营规模和经营范围配备专兼职食品安全员（师）。 二、食品安全员（师）应当具备食品药品监督管理部门规定的条 件，参加专门培训并考核合格，取得相应培训考核合格证书。 三、食品安全管理员（师）负责参与制定本单位食品安全管理制 度及岗位责任制度， 监督落实食品经营过程的安全控制制度， 组织落 实本单位食品安全自查和不合格食品召回处置制度， 组织从业人员开 展食品安全培训及健康管理， 建立健全食品安全管理档案， 履行食品 安全事故报告义务，配合食品药品监督管理部门的监督检查。 四、食品安全管理员（师）每年应接受不少于 40 小时的食品安 全知识更新培训。 四、食品安全自检自查与报告制度 为规范食品安全检查管理， 及时发现消除食品安全隐患， 保障食品