精选化与生活知识点总结.docx

精编知识点第十二单位化学与生存第一节人类紧张得营养物质1. 六大营养素：卵白质、糖类、油脂、维生素、无机盐与水前四者为有机物，而无机盐与水为无机物；维生素、无机盐与水可被人体直接吸取；2. 卵白质 功效：为构成细胞得根本 精编知识点 第十二单位 化学与生存 第一节 人类紧张得营养物质 1. 六大营养素：卵白质、糖类、油脂、维生素、无机盐与水 前四者为有机物，而无机盐与水为无机物；维生素、无机盐与水可被人体直接吸取； 2. 卵白质 功效：为构成细胞得根本物质，为机体生长及修补受损构造得重要质料； 成人天天需 60～ 70g； 存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角得重要身分；植物得种子〔如花生、大豆〕 构成：由多种氨基酸〔如丙氨酸、甘氨酸等〕构成； ； 人体卵白质代谢： 人体通过食品得到得卵白质， 在胃肠道里与水产生反响， 天生氨 基酸； 氨基酸通过肠壁进入血液循环，一局部氨基酸被氧化， 天生尿素、二氧化碳 与水等排挤体外， 同时放出热量供人体运动得必要； 另一局部氨基酸再重新构成人 体所必要得种种卵白质，维持人体得生长发育与构造更新； 几种卵白质〔维持生长发育，构造更新〕 血红卵白：由血红素〔含亚铁离子〕与卵白质构成 作用：运输氧气与二氧化碳得载体〔血红卵白 +O 2→ 氧合血红卵白〕 一氧化碳中毒得缘故原由： 血红卵白与一氧化碳得联合本领比与氧气联合得能 力强 200 倍；联合呢一氧化碳得血红卵白不能再与氧气联合， 窒息而殒命； 香烟烟气中含有一氧化碳、尼古丁、焦油等有毒物质； 酶：酶为生物催化剂； 特点：高效性、选择性、埋头性 卵白质得变性〔不可逆〕 ：粉碎卵白质得布局，使其变质； 引起卵白质变质得因素： 物理：高温、紫外线等 化学：强酸、强碱、重金属盐〔银离子、铜离子、汞离子、钡离子〕 〔甲醛、酒精〕等 应用：用甲醛水溶液〔福尔马林〕制作动物标本，使标本恒久生存； 卵白质得查验：点燃，假如有烧焦羽毛得气味，就阐明有卵白质； 人就会缺氧 、有机物 3. 糖类 作用：为生命运动得重要供能物质〔食品供应得总能量中 构成：由 C、 H、 O 三种元素构成；又叫做碳水化合物； 常见得糖 淀粉：存在于植物种子或块茎中；如稻、麦、马铃薯等； 60%～ 70%去自糖类〕； 食品淀粉在人体内经酶得作用， 与水产生一系列反响， 终极酿成葡萄糖； 葡萄 糖颠末肠壁吸取进入血液成为血糖， 运送到人体得各个构造器官， 为人体构造 提供营养，又在酶得作用下，变化为糖原贮藏在肝脏与肌肉中； 葡萄糖〔人体可直接吸取得糖〕 呼吸作用： C6H12O6+6O2 6CO2+6H 2O 蔗糖：重要存在于甘蔗、甜菜中； 生存中白糖、冰糖、红塘中得重要身分为蔗糖； 第 1 页，共 3 页 精编知识点富含淀粉得食品轻易产生霉变〔产生黄曲霉素〕坏黄曲霉素，以是霉变食品绝对不能食用；；只有温度到达280℃以上才气破4. 油脂分类：在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪；功效：提供大量能量；在正常环境下，逐日需摄入50～ 60g 油脂；作用：维持生命 精编知识点 富含淀粉得食品轻易产生霉变〔产生黄曲霉素〕 坏黄曲霉素，以是霉变食品绝对不能食用； ；只有温度到达 280℃以上才气破 4. 油脂 分类：在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪； 功效：提供大量能量； 在正常环境下，逐日需摄入 50～ 60g 油脂； 作用：维持生命运动得备用能源，为紧张得供能物质；促进脂溶性维生素得吸取； 掩护内脏； 5. 维生素 存在：水果、蔬菜、鱼类等； 作用：调治新陈代谢、防备疾病、维持身材康健； 缺维生素 A 会引发夜盲症；缺维生素 C 会引发坏血症； 多数在人体中不能直接合成，需从食品中摄取； 6. 糖类、卵白质、油脂得热值：脂肪＞卵白质＞糖类 7. 人体内含量最多得物质为水； 第二节 化学元素与人体康健 构成人体得元素共 在人体内含量凌驾 50 多种；人体中含量较多得元素有 11 种； 0.01% 得元素，称为常量元素；如氧、碳、氢、氮、钙等； 含量在 0.01% 以下得元素，称为微量元素；如铁、铜、锌、氟、碘、硒等； 人体中得常量元素 钙 去源：奶类、绿色蔬菜、水产物、肉类、豆类 钙摄入量过多得体现：结石、骨骼变粗 缺钙得体现： 〔青少年〕佝偻病、发育不良； 99%存在于骨骼与牙齿中； 〔老年人〕骨质疏松 成人体内约含钙 钠与钾 1.2kg ，重要以羟基磷酸钙得情势存在； +：存在于细胞外液，人体内含钠 80～ 120g； Na K +：存在于细胞内液，成人每千克含钾约 作用：维持人体内得水分与维持体液恒定得 人体中得微量元素 必须元素〔 20 多种〕 2g； pH； 铝、钡、钛等微量元素为人体得非必须元素；汞、铅、镉等为对人体有害得元素； 纵