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模块七 安全管理 导入案例】 防损员在商场里注意到一位顾客手里拿着糖、口香胶及价值17元的巧克力5块。此顾客未推购物车，胳膊下夹了一把雨伞，购物篮里装了一些青菜。当他走到角落时，趁机将所拿商品藏在篮子里的三袋青菜内，又在篮子里加了三把青菜后去计量处打价。几把青菜提起来明显没那么重，计量员却未发现任何可疑迹象，且未觉察青菜重量与实际不符，依旧照常计量。当顾客走出收银台时，收银员仍未察觉。一把青菜价值二、三元钱，青菜的总价钱也就六七块钱，而里面的商品总价值130多元钱。 你认为造成该门店商品损耗的原因是什么？ 你作为防损员发现此事应如何处理？ 项目一 损耗管理 商店损耗——是门店接受进货时的商品零售值与售出后获取的零售这间的差额。 一、损耗产生的原因： （一）作业或管理不当产生的损耗 1、商品管理疏失，如先进先出未彻底执行，导致商品过期败坏。 2、仓库管理疏失，使商品可能因潮湿、鼠虫等侵害，致商品受到损害。 3、商品加工技术不当产生损耗：如因调理不当使商品无法出售，或因作业时间过长使商品鲜度劣败等。 4、进存货作业中产生的损耗 （1）验收不正确。如商品验收时数量不足，没有及时发现；厂商套号，以低价商品冒充高价品；促销赠品未随货公司。 （2）厂商进出管理不当。如厂商将商品夹藏于空箱内蒙骗带出超市；退回厂商的商品或坏品未确实检查，致夹带其他商品出去；厂商利用管理疏失，伪造签收单。 5、员工作业疏失将商品标价错误。 6、特价期间结束后未将商品变回原价。 7、夜间执勤时未克尽职责，导致他人有偷窃机会。 （一）售价计算法 售价计算法：库存商品以售价为计价标准的方法。　　 损耗金额=实际盘点库存-账面库存 实际盘点库存=∑（各类库存商品盘点数量×各类商品售价） 账面库存=期初库存＋收货金额-销售额－∑降价金额 降价金额=（原售价－新售价）×商品现货数量 损耗率=（损耗金额÷盘点期内商品销售额）×100% 进价计算法是指库存商品以进价作为计价标准的方法。　　 损耗金额=实际盘点库存-账面库存 实际盘点库存=∑（各类库存商品盘点数量×各类商品进价） 账面库存=期初库存＋收货成本－销售成本 损耗率=（损耗金额÷盘点期内商品销售成本金额）×100% 8、收银人员管理不当或操作失误 （1）利用收银机退货键或立即更正键消除登打金额，乘机抽取金钱。 （2）遇到熟识人，故意漏扫部份商品或私自按下较低价格抵充。 （3）对收银工作不熟练，按错部门别。 （4）特价已结束，但收银员仍以特价贩卖。 9、盘点工作不当或失误 （1）盘点人员未确实依实际库存量盘点。 （2）不堪食用或使用的商品列入盘点。 （3）看错或记错售价、货号、单位等。 （4）将赠品记入盘点表。 （5）重复盘点。 （6）已办退货商品，厂商未取走，或已报废的商品，却尚未处理，盘点时却计入存货。 （二）偷窃产生的损耗 内部员工或顾客的盗窃行为。 （三）变价损耗 1、固定促销变价：如月特卖品，定期特卖活动，周年庆、开幕庆等。 2、临时促销变价：为对应竞争店临时降价或生鲜品时段降价出清存货。 3、厂商调降市面零售价，存货因而产生降价损耗。 4、快过期商品促销变价：因商品食用期限或使用期限超过三分之二，为求销售量增加，故成立特价区，降低售价。 5、为消耗量大的商品库存的变价：在月底或年关将近时，为减轻库存所作的促销变价。 （四）废弃损耗 1、节庆商品逾期未售完：例如，粽子、红糖果等因年节已过，无法售出。 2、国外进口商品：如进口葡萄柚、加州李、美国进口牛肉等，因无法退货、容易产生废弃。 3、自有品牌：开发自有品牌，建立企业形象，然亦因无法退货产生废弃。 4、订货不当：订货不正确，使商品过剩却无法退回而产生废弃。 （五）意外事件引起的损耗 1、自然意外事件：水灾、火灾、台风和停电等。 2、人为意外事件：抢劫、夜间盗窃和诈骗等。 二、损耗的控制 （一）后场管理 1、进货管理 （1）厂商进货务必先提示订货单，并将商品一一陈列整齐，由验收人员逐一核对。 （2）检验时务必要拆箱核对，是否与订货商品一致，尤其有拆箱痕迹时，更需要检查。 （3）验收人员检验时，食用期限超过二分之一以上的食品或有凹凸罐情况时，不得收货。 （4）商品验收无误后，应立即移至暂存区或卖场，不得任意逗留，避免混淆。 2、厂商进出入管理 （1）厂商进入店铺务必要先向后场登记，更换厂商名牌佩挂，离去时经检查后，再缴回识别证。 （2）厂商从现场或后场更换坏品时，须有退货单或先向后场登记换货单，且经部门主管签认后，方可准予放行。 （3）厂商送货后的空箱不得覆盖，纸箱则须拆平，避免借职