有机餐厅财务分析.docxVIP

7 .1 财务分析 餐厅的经营以盈利为目的， 通过对收入核算并对核算进行分析， 这样 可以掌握餐厅的经营状况， 了解餐厅经营成功之处和问题所在， 然后， 才能正确决策， 合理调整餐厅的经营计划和经营方法， 从而增加餐厅 收入，达到提高餐厅经济效益的目的。 收入分类 按照收入性质收入 营业收入是指餐厅的各种营业项目所获得的收入，又可细分为主营 收入和兼营收入。 (1)主营收入。 它是餐厅的主要经营项目获得的收入， 包括销售收入， 即销售快餐、 主食、 套餐的收入； 提供服务收入， 如服务费、 送餐费、 加工费；餐饮用品收入，如茶水费、餐盒费、纸巾费等。 (2)兼营收入。 它是餐厅的辅助营业项目所