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油脂、糖类和蛋白质（必修2）
一、单选题(共13道，每道7分)
1.油脂是重要的工业原料。关于“油脂”的叙述错误的是( )
A.植物油和动物脂肪的主要成分都是高级脂肪酸甘油酯
B.植物油通过氢化（加氢）可以变为脂肪
C.能用植物油萃取溴水中的溴
D.“地沟油”经过加工处理后可以用来制肥皂
2.油脂水解后的一种共同产物是( )
A.油酸 B.甘油
C.硬脂酸 D.软脂酸
3.下列不属于糖类的是( )
A.酶 B.纤维素
C.果糖 D.麦芽糖
4.下列有关葡萄糖性质的叙述中，错误的是( )
A.能加氢生成六元醇 B.能发生银镜反应
C.葡萄糖能水解生成乙醇 D.能被氧化为CO2和H2O
5.医院里检测糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀，此现象说明病人的尿液中含有( )
A.脂肪 B.乙酸
C.蛋白质 D.葡萄糖
6.下列物质中，在一定条件下不能发生水解反应生成葡萄糖的是( )
A.麦芽糖 B.果糖
C.蔗糖 D.淀粉
7.下列物质中，水解前后均能发生银镜反应的是( )
A.麦芽糖 B.蔗糖
C.淀粉 D.纤维素
8.下列有机物在酸性催化条件下发生水解反应，生成两种不同的物质，且这两种物质的相对分子质量相等，该有机物是( )
①蔗糖；②麦芽糖；③丙酸丙酯；④甲酸乙酯
A.①② B.①
C.③ D.①④
9.以下反应中：①葡萄糖与银氨溶液反应；②淀粉在稀硫酸作用下在水中加热；③葡萄糖与钠反应；④葡萄糖在一定条件下与乙酸反应，不包括的反应类型是( )
A.氧化反应 B.加成反应
C.酯化反应 D.水解反应
10.关于淀粉和纤维素的说法正确的是( )
A.互为同分异构体 B.互为同系物
C.都是高分子化合物 D.水解反应的产物不同
11.下列叙述不正确的是( )
A.糖类、油脂、蛋白质都属于天然高分子化合物
B.天然蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸
C.浓HNO3溅在皮肤上，皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应
D.可以用灼烧的方法鉴别蛋白质
12.利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是( )
①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；
②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；
③蒸煮鸡蛋食用；
④用福尔马林保存医学标本；
⑤用鸡蛋清灌服重金属中毒的病人
A.全部 B.①②③④
C.①②③ D.①②
13.欲将蛋白质从水中析出而又不变性，应加入( )
A.福尔马林溶液 B.饱和Na2SO4溶液
C.18.4 mol·L-1的硫酸溶液 D.1.0 mol·L-1的CuSO4溶液
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