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医学三基(护士)：护理膳食、护理文件书写规范题库 1、问答题（江南博哥）试述透析治疗膳食的适应对象和饮食要点。 本题答案：适应对象：血液透析、腹膜透析患者。 饮食要点 本题解析：试题答案适应对象：血液透析、腹膜透析患者。饮食要点：无论是血液或腹膜透析，都会丢失大量的蛋白质和水溶性维生素，所以对于长期透析者，应根据透析次数、蛋白质丢失情况给予补充，一般每日每千克体重1～1．5g的蛋白质，以维持正氮平衡。可选用优质蛋白质如牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼虾等。每日总热量要8．4MJ(2000kcal)以上，为防止热量不足，应多补充含糖量高的食物，如藕粉、粉皮、粉丝等。膳食中还应给予含维生素C、维生素D及含铁、锌、钙高的食品，钾、钠的供应，可根据尿量、血压和水肿情况而定。 2、判断题 营养治疗必须根据患者的疾病特点与护理要求、药物应用及外科手术情况而定。 本题答案：对 3、问答题 什么是医院基本膳食？ 本题答案：为了使众多病人的膳食简单化，而又能适应大多数病人病情需 本题解析：试题答案为了使众多病人的膳食简单化，而又能适应大多数病人病情需要，医院有四种基本膳食，即：①普通饭：又称普食，同健康人平时用膳基本相同。适用于绝大多数消化功能正常、对膳食无特殊要求的病人。②软饭：质地细软，容易咀嚼，适甩于咀嚼困难、消化功能减退以及老年、幼儿病人。⑧半流质膳食：系半流质状食物，如面条、面片、水饺等，较软饭更易咀嚼与消化，适用于发热、胃肠消化功能减退、咀嚼困难、外科术后的病人食用。④流质膳食：呈液体状或在口腔内可融化为液体的食物，适于急性重症、极度囊弱、高热、消化道急性炎症、外科大手术等病人。 4、问答题 低盐、无盐、低钠膳食有何不同？ 本题答案：低盐、无盐、低钠膳食统称为限钠膳食，根据限盐的程度不同 本题解析：试题答案低盐、无盐、低钠膳食统称为限钠膳食，根据限盐的程度不同分为：(1)低盐膳食：限钠量在2000mg／d以下，全日烹调用食盐量成人不超过2～3g(酱油10～15mL)，6岁以上儿童每日不超过1g，1～6岁每日不超过0．5g，1岁以下每日不超过0．25g，禁用一切成食，如酱菜、香肠、各种荤素罐头。(2)无盐膳食：全日供给钠1000mg左右，除低盐所禁食物外。烹调时不加盐或酱油。(3)低钠膳食：全日钠供给量控制在500mg以内，除无盐饮食要求外，还应限制食用碱制作的馒头，发酵粉制作的糕点、饼干以及含钠100mg的蔬菜如空心菜、芹菜等。 5、问答题 疾病与饮食 本题答案：一、感冒 二、伤口愈合与饮食 三、 本题解析：试题答案一、感冒二、伤口愈合与饮食三、失眠与食疗四、身高与食疗五、千奇百怪的醒酒方法六、青春痘七、贫血八、美容九、水果与身体各部位的健康 6、问答题 简述肾脏病的膳食治疗。 本题答案：肾脏疾病常见的营养代谢障碍是水、电解质平衡失调、低蛋白 本题解析：试题答案肾脏疾病常见的营养代谢障碍是水、电解质平衡失调、低蛋白血症与高氮质血症。其膳食治疗总要求是：(1)蛋白质和热量：蛋白质的摄入量主要取决于肾功能情况。有严重蛋白尿的患者，无肾衰时采用高蛋白膳食，但有肾衰及氮质血症时，则限制蛋白质摄入，20～40g／d，且必须是高生物价的蛋白质(最好来源是牛奶和鸡蛋，肉类次之)。低蛋白质膳食使用时间不宜过长，1～2周后应增加到每天40g左右。每日热能供给：成人为7．53～9．20MJ(1800～2200kcal)。(2)钠盐：当患者出现水肿、高血压时，就要根据病情采用低盐、无盐或低钠饮食。(3)水分：患者水的摄入量应按每日排尿量而定，一般入液量的控制方法是：除补足前一日尿量外再摄入500～1000mL／d。(4)维生素：多供给含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C的蔬菜和水果。 7、问答题 试述低脂低胆固醇膳食的要点。 本题答案：本膳食适应于高胆固醇血症，冠心病以及有冠心病的危险因素 本题解析：试题答案本膳食适应于高胆固醇血症，冠心病以及有冠心病的危险因素的患者。其饮食要点为：每日膳食所含胆固醇在300mg以下，脂肪所提供的热量占总热量20％～25％，或每日脂肪进量不超过50g。禁用(或少用)全脂乳、动物内脏、脑、蛋黄、鱼子、肥肉、动物油等。 8、问答题 试述食物的成分与功用。 本题答案：营养是保证人体健康的基本条件。人们每天通过进食获得身体 本题解析：试题答案营养是保证人体健康的基本条件。人们每天通过进食获得身体所必需的营养，俗话说民以食为天，说明人体的生存与食物的依存关系。食物中具有营养作用的有效成分称为营养素，营养素概括为七大类：蛋白质、脂类、碳水化物(糖)、无机盐、维生素、膳食纤维和水。前三者又称生热营养素。食物功用有：①提供人体生长发育及组织更新、修复的材料。②维持基础代谢，调节生理功能，使身体组织器官能正常工作，如心脏跳动、肌肉收缩、体液流