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炼乳行业发展分析 ??炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间.通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的.炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同,可以分为加糖炼乳（甜炼乳）、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等. ??炼乳主要用于食品加工、烘焙、餐饮、奶茶等领域.中国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳.近年来,随着中国奶业的发展,炼乳已退出乳制品的大众消费市场,主要作为含乳饮料和烘焙类含乳食品的中间配料.但是,为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求,采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩（闪蒸）而生产的“浓缩奶”仍将有一定的市场. ??炼乳行业的上游行业主要是原奶（鲜乳、奶粉）和白砂糖行业.上游行业市场竞争充分,产品充裕供应,同时炼乳行业生产所需占比较小,对上游行业的影响较小,因此能够确保本行业发展所需原材料的稳定,但是同样的,由于炼乳行业对上游行业的影响相对较小,行业容易受到上游行业价格波动的影响,如果价格波动较大,将会对企业正常的生产经营造成较大影响. ??原奶供应情况 ??2015年中国原奶产量约为3754.67万吨,2017年下降至3602.2万吨,2017年则只有3545万吨,长期较低的价格使得企业扩大生产等于扩大亏