果汁和蔬菜汁类饮料生产许可证审查细则.docx

果汁和蔬菜汁类饮料生产许可 证审査细则 作者: 日期: 果汁和蔬菜汁类饮料生产许可证审査细则 一、 发证产品范围 实施食品生产许可证管理的果汁及蔬菜汁类饮料产品包括所 有以各种果（蔬）或其浓缩汁（浆）为原料，经预处理、榨汁、调配、 杀菌、无菌灌装或热灌装等主要工序而生产的各种果汁及蔬菜汁类饮 料产品。不包括原果汁低于5%的果味饮料。 二、 基本生产流程和关键控制环节 （-）基本生产流程。 以浓缩果（蔬）汁（浆）为原料 水处理一水+辅料 I 浓缩汁（浆）一稀释、调配一杀菌一无菌灌装（热灌装）一灯检一成品 以果（蔬）为原料 果（蔬） 水处理一水+辅料 I I 预处理一榨汁一稀释、调配一杀菌一无菌灌装（热灌装）一灯检一成品 （二） 关键控制环节。 原辅材料、包装材料的质量控制；生产车间，尤其是配料和灌装车间 的卫生管理控制；水处理工序的管理控制；生产设备的清洗消毒：配 料计量；杀菌工序的控制；瓶及盖的清洗消毒；操作人员的卫生管理。 （三） 容易出现的质量安全问题。 设备、环境、原辅材料、包装材料、水处理工序、人员等环节的管理 控制不到位，易造成化学和生物污染，而使产品的卫生指标等不合格; 原料质量及配料控制等环节易造成原果汁含量与明示不符、食品添加 剂超范围和超量使用。 三、 必备的生产资源 对于生产果汁及蔬菜汁类饮料的企业，应具备原辅材料及包装材 料仓库、成品仓库、水处理车间、原料清洗