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酒店餐饮菜品创新的途径和方法
讲师：侯兴起
第一章菜品实质的创新一一原材料创新
随着社会的发展和各地烹饪文化特色的交往和影响， 菜品的创新逐渐成为酒店餐饮
发展的关键因素，越来越多的创新方式不断地涌现
现代厨房的菜品创新主要有原料创新、 技法创新、味道创新、形式创新和文化创
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