轨道交通中梁山大修基地工程厨房设备用户需求及技术规格书.docx

PAGE PAGE 2 轨道交通中梁山大修基地工程 厨房设备 用户需求及技术规格书 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u 第1章 工程概况 1.1 工程概况 1 1.2 规范和标准 2 1.3 定义 2 1.4 环境条件 3 第2章 技术要求 …………………………………………………………………… 3 2.1 总体技术要求 3 2.2 主要设备材质、规格及技术要求 6 第3章 供货范围…………………………………………………………………… 62 3.1 供货范围 62 3.2 厨房设备供货商与安装单位及其它专业的接口 62 第4章 图纸及技术文件…………………………………………………………… 64 第5章 附件………………………………………………………………………… 65 5.1 厨房设备工程量清单 65 5.2 智能结算系统工程量清单 81 TOC \o 1-1 \h \z \u 工程概况 工程概况 重庆市轨道交通中梁山大修基地设在重庆市九龙坡区华福路以西。 中梁山大修基地内设有综合楼、总装库、联合车库、工程车库、物资总库等建筑。本次招标项目为大修基地食堂厨房设备采购，投标人要对中梁山大修基地厨房设备采购项目进行报价。 厨房设备应能为重庆市轨道交通中梁山大修基地生产、生活的餐饮提供稳定可靠符合卫生环保标准的工作环境及工作设施。 重庆市轨道交通中梁山大修基地所用的生产、生活餐饮厨房设备总体要求如下： 厨房主要设备有：燃气炉具、星盆洗刷台、工作台/柜、储物柜、不锈钢货架、售饭台、快餐桌、厨房杂件、制冷设备、消毒设备、炊事机械、洗涤机械、抽油烟系统、油烟净化系统、智能结算系统等。 规模：中梁山大修基地满足约600-800名员工早、午、晚餐的需要。 售餐方式及控制时间：集中同时供应，每餐售饭时间不得超过40分钟。 工期：预计2022年底投入使用，具体时间根据业主要求确定。除非业主要求推迟工期，中梁山大修基地食堂厨房设备必须在收到业主的90天内竣工验收交付使用。 售后服务：本项目所有大件设备质保期不低于2年，易损件质保期不低于1年；质保期内，厂家每3月定期对设备进行维护保养。若产品出现故障，厂家负责免费维修，不收取任何零部件费用（属业主人为因素造成的除外）。供货商维修人员接到通知后3小时内到达现场进行维修，6小时内恢复设备正常运行，供货商不得以任何理由推延维修时间。 此外对餐饮厨房设备的功能、结构、安装、试验和验收等方面遵照相应国家或地区或行业规范。 本需求书并未充分引述有关标准和规范的条文，提出的是最低限度的技术要求，投标人应提供符合本需求书和相关标准的优质产品。 投标人应对本需求书的所有技术要求逐条做出文字响应，若投标人技术要求与本需求书不符，也需特别注明。如果不做出文字说明，将视为对该条需求不响应；而对本需求书的非技术条文如果投标人没有以书面形式提出异议，则意味着投标人完全响应本需求书非技术条文的要求，如有异议，投标人应在投标文件中以“与需求书的差异”为标题作详细描述。 本需求书所使用的标准如遇与投标人所执行的标准发生矛盾时，按较高标准执行，投标人应在投标书中加以注明，并附上所引用的标准。 本需求书经业主、投标人双方确认后作为订货合同的技术附件，与合同正文具有同等效力。 规范和标准 投标人所提供的产品及安装必须符合以下规范及标准（如下述内容中不为最新版本，请按最新版本采用）: 中餐燃气炒菜灶、炊用大锅灶、燃气蒸箱(GB 35848-2018) 工业产品使用说明书 总则（GBT 9969-2008） 不锈钢冷轧钢板（GB/T3280-2015） 包装储运图示标志（GB/T 191-2008） 机械安全 机械电气设备 第1部分：通用技术条件（GB 5226.1-2016） 《不锈钢厨具》行业标准（QB/T 2174-2006） 通风与空调工程施工质量验收规范（GB 50243-2016） 饮食业油烟排放标准（GB 18483-2001） 重庆市餐饮业大气污染物排放标准（DB 50859-2018） 《建筑给水排水设计规范》（GB?50015-2003）（2009年版）； 《民用建筑节水设计标准》（GB?50555-2010）； 《生活饮用水卫生标准》(GB?5749-2006)； 投标人对餐饮厨房设备及其附件的设计以及用于制作的材料可另行推荐，但须业主方同意。其设计、制造、喷涂、检验、试验和包装应符合双方认可的制造规范及国家标准。 投标人应采用最新的规范和标准，交付时间应满足要求。 定义 厨房指进行烹调制作，食品处理储存的房间，其概念为除餐厅外所有发生烹煮煎炒制作的空间。 “设计条件”是指满足现有建筑结构条件，满足业主规定的