餐饮连锁企业战略管理分析——以星巴克为例.pdfVIP

餐饮餐饮连连锁锁企企业业战战略略管管理理分分析析 ——以星以星巴巴克克为为例例 摘要摘要：：进入21世纪以来，企业的外部环境和内部运行方式都在发生急剧的变化，企业间的竞争面临更为复杂的形式。基 于此，企业战略管理日益成为企业关注的重点。本文以星巴克公司为例，主要运用PEST分析理论、SWOT分析理论等工具从企 业外部环境、企业内部环境、企业总体战略、企业竞争战略、企业职能战略等各方面对其较为完善的企业战略管理进行分 析，并对餐饮业战略管理提出合理化建议。 关键关键词词：：星巴克公司，PEST分析理论，SWOT分析理论，企业战略管理 当今时代，餐饮连锁业的发展日趋增速，已经迈入了新的时期。对于这个机遇与挑战并存的时代，如何把握时机促进自 身发展，已经成了各个企业战略管理的中心目标。在餐饮连锁企业当中，星巴克公司的战略管理拥有较好的代表性。良好的 企业战略管理，让它从出生在西雅图的一条小“美人鱼”蜕变成今天遍布全球40多个国家和地区，连锁店达到近一万家 的“绿巨人”，它的发展速度让《福布斯》等世界顶级商业杂志赞不绝口。本文利用多种企业战略分析工具及理论对星巴克 公司的战略管理进行分析，并对餐饮业战略管理提出合理化建议。 11 公司公司概概况况 星巴克成立于1971年，总部坐落于华盛顿州西雅图市。经过近半个世纪的发展，已成为全球咖啡业的绝对龙头。星巴克 人始终认为：咖啡的消费很大程度上是一种感性的文化层次上的消费，文化的沟通需要的就是咖啡店所营造的环境文化能够 感染顾客，并形成良好的互动体验。自从20世纪90年代进入中国内地后，店面及经营效率取得快速发展，持续在城市内深 耕，强化品牌影响力并积极融入中国文化，使中国内地成为自己的第二主打场，也正因此种精准的市场定位，让星巴克收获 越来越多的消费者的信任。 22 企业企业外外部部环环境境分分析析 2.1 政治环境 和平与发展是当今世界的主题，全球政治关系较为稳定，大多数国家也都和睦相处，友好发展，人们大多安居乐业，这 给星巴克餐饮事业的发展奠定了一个良好的基础，给连锁店面的开设、全球范围内的市场扩展提供了极其有利的环境。 2.2 经济环境 当前，全球经济正处于日趋发展的状态，这期间虽然经历了经济危机等事件，但是依然阻止不了经济发展的脚步。对于 中国来说，近年来经济高速发展，人们的生活水平也都不断提高，购买能力也都纷纷增强，市场极具潜力。也正源于此，星 巴克更多的开始将眼光放于中国市场，不断扩大目标群体，满足更多的中国消费者的需要。 2.3 社会环境 伴随着人们生活水平的提高，人们的消费观也发生了相应的改变，人们开始更多的追求高质量的产品和生活。星巴克高 质量的产品和服务能够满足人们的需求，这一点使其知名度变得越来越高，受众程度也愈发加深。 2.4 技术环境 世界整体科技水平日益提高，产品从设计到制作、销售，也越来越便捷，能够个性化的满足不同消费者的不同需求，令 产品、生产方法都丰富起来，这些新技术的应用也使星巴克在餐饮市场中的竞争力不断提升。 33 企业企业内内部部环环境境分分析析 44 企企业业使使命命和和价价值值观观 4.1 企业使命 激发并孕育人文精神，每人，每杯，每个社区。 4.2 企业价值观 营造一种温暖而有归属感的文化，欣然接纳和欢迎每一个人。积极行动，勇于挑战现状，打破陈贵，以创新方式实现公 司与伙伴的共同成长。在每个连接彼此的当下，我们专注投入，开诚相见，互尊互敬。对于每件事，我们都竭尽所能，做到 最好，勇于担当。 55 战战略略选选择择 5.1 企业总体战略选择 星巴克公司总体战略选择为发展型战略，不断发展新顾客群和新的市场，以此扩大自身销量。星巴克公司将 目光投至全 球，准确而有效的发现属于自己的消费者，通过新的渠道，将 自己的产品送到顾客的手中。 5.2 竞争战略选择 5.2.1 成本领先战略 星巴克的成本战略涉及到产品的制作、运输、生产运作、销售、人员等各个步骤，在降低成本的同时也提升了公司整体 效率；也让企业 自身就成为最重要的行业进入障碍，自身的讨价还价能力和消化的能力都高于竞争对手，当其他的竞争对手 因对抗把