食品安全培训课件.pptVIP

第二节 食品生产必须遵守的安全、卫生管理事项 ? 个人卫生管理 ? 要注意身体的清洁卫生，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲 ，勤换衣服和被褥。 ? 不要把个人的物品带进车间－－工作时不要佩戴手表 、项链、饰针和其他的装饰品，不得化妆。 ? 上班前严禁喝酒，上班时严禁在车间或更衣室吸烟、 饮食，或做其它有碍食品卫生的活动。 ? 在车间内（包括车间周围）严禁吐痰、对着食品或食 品接触面打喷嚏或咳嗽。 32 第二节 食品生产必须遵守的安全、卫生管理事项 ? 个人卫生管理 ? 不得穿工作服、鞋外出车间、入厕等。 ? 入厕严格按照规定的程序进行，换下工作服、鞋→换 入厕拖鞋→入厕→洗手消毒→换工作服。 33 第二节 食品生产必须遵守的安全、卫生管理事项 ? 工作服的管理： – 进入车间要穿着干净的工作服。 – 更衣室内工作服和便服分开放置；脏的工作服和干 净的工作服分开放置。 – 脏的工作服要送到指定的场所进行洗涤，穿戴前要 进行消毒。 – 要按照指定的方法佩戴工作帽、口罩和工作服、水 鞋。 – 水鞋要保持清洁，并放在更衣室中。 – 入车间前洗手同时，水鞋在 200ppm 次氯酸钠中浸泡 消毒。 34 第二节 食品生产必须遵守的安全、卫生管理事项 工作服的正确穿着方法 整理好头发 35