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- 2021-07-05 发布于河北
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火锅季节性较强，夏季生意异常冷清。因为人们的消费习惯，认为天气冷的时候才宜吃火锅，而夏
季天气热，担心吃后上火，以至于各种手段的效果都不是很理想。那么该如何才能使火锅让淡季生意有起
色呢？
一、改变消费细看，引导消费观念
不同地区的消费者，会表现出不同的消费习惯，如果要改变消费者的消费习惯，经营者必须对消费
者的消费观念进行引导。
1、明确餐馆定位
餐馆夏季生意不怎么好，这首先要分析一下餐馆的定位。有些火锅店可以定位为火锅店，也可以定
位为经营羊肉类特色系列菜肴的餐馆，或定位为特色火锅店、大众火锅店，或单纯就是一家餐馆。就此看
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