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火锅店后厨规章制度 【篇一：火锅店厨房管理规章制度 1】 火锅店厨房管理规章制度 一、环境卫生制度 1 、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭 味、无污渍。 2 、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。 3 、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。 4 、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及 时维修和更 新。 5 、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。 二、火