中餐主题宴会设计赛项规程.docx

“2013年全国职业院校技能大赛”高职组中餐主题宴会设计赛项规程 一、 赛项名称 中餐主题宴会设计 二、 竞赛目的 本项竞赛旨在检验参赛选手的设计创新能力及专业操作能力，展 示参赛队员在产品创新、现场问题的分析与处理、卫生安全操作等方 面的职业素养。促进高职教育紧贴产业需求培养企业急需的高技能人 才，促进专业教育教学改革，展示高职院校的专业建设成果，加快工 学结合人才培养模式改革和创新的步伐，培养酒店管理（旅游管理） 专业高素质技能型人才。 三、 竞赛内容与方式 （一） 竞赛方式 本赛项为个人赛，参赛选手独立完成所有比赛项目。每省（自治 区、直辖市）限报3名选手，每名选手不超过1名指导教师。来自同 一院校的参赛选手不得超过2人；参赛选手与指导教师的对应关系一 旦确定不得随意改变。每个参赛省（自治区、直辖市）配领队1名。 （二） 竞赛内容 竞赛内容以中餐主题宴会设计为主线，含盖台而创意设计、菜单 设计、餐巾折花、中餐宴会摆台、斟酒、英语口语、专业理论、现场 评析等内容。 比赛分理论知识测试、现场专业技能比赛、英语口语测试、职业 形象展示四大部分。 理论知识测试 主要考察选手的专业理论基础知识及综合分析能力。试题全部为 客观题，题型为判断题（50%）,单项选择题（30%）,多项选择题（20%）。 命题以国家职业标准中高级工以上所需掌握的知识，以及一线初级管 理人员日常处理的问题为基础