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吉林公共营养师考试模拟卷 本卷共分为2大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。 严格遵守考试纪律，维护考试秩序！ 一、单项选择题（共46题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1.能消化脂肪的是____ A．胰液 B．唾液 C．小肠液 D．胃液 参考答案：A[解析] 食物消化吸收基础知识 [解析] 胰液由胰腺的外分泌部分泌，由无机物和有机物组成，有机物主要是消化三种营养物质的消化酶，即胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原，其中胰脂肪酶可分解甘油三酯为脂肪酸、甘油一酯和甘油。 2.胃酸的作用____ A．乳化脂肪 B．分解脂肪 C．分解蛋白质 D．分解淀粉 参考答案：C[解析] 胃内消化和吸收 [解析] 胃酸的作用主要是激活胃蛋白酶原，并提供胃蛋白酶发挥作用所需的酸性环境，从而水解蛋白质。 3.引起促胰液素释放的最强物质是____ A．蛋白质分解产物 B．盐酸 C．脂肪分解产物 D．葡萄糖 参考答案：B[解析] 胰液的分泌 [解析] 促胰液素是十二指肠分泌的一种二十七肽激素，能调节肠、胰、肝、胆管的水盐代谢，促进胃酸分泌、促胃液素释放和胃肠运动。pH值低于4.5～5.0的酸性食糜进入小肠后能刺激促胰液素的分泌和活化。盐酸是促进促胰液素释放的最强物质。 4.协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌____ A．胆总管 B．十二指肠道 C