六大营养素(精).pptVIP

化合物;第七章 糖类 油脂 蛋白质 —人类重要的营养物质;糖;注意:;一、葡萄糖 ;可能含—CHO;【实验1】 在一支洁净的试管里配制2 mL的银氨溶液，加入1mL10％的葡萄糖溶液，然后在水浴里加热3 min～5 min，观察现象。;结论2： 1个葡萄糖分子中含有5个醇羟基;一、葡萄糖 ;葡萄糖的分子模型;动动脑： 由葡萄糖的结构特点及所做实验，请你归纳一下它的化学性质有那些？;;(2)还原反应—与H2加成;① 营养物质? ② 制药?（体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液来迅速补充营养） ③ 制糖果????????????? ④ 制镜或热水瓶胆镀银;6、葡萄糖的制法;结构特点：;讨论;讨论;二、蔗糖;二、蔗糖;;三、麦芽糖（还原性糖）;蔗糖、麦芽糖 ;;催化剂;常见糖的甜度比较;思考;糖精的结构;阿斯巴甜的结构;木糖醇的结构;世界上最酸的物质，这种被称为碳硼烷酸的化合物酸性强度是浓硫酸的100万倍??世界上最甜的物质是卡坦精。它是从非洲加纳共和国森林的野生植物“卡坦菲”中提炼出来的，其甜度为蔗糖的60万倍??世界上最苦的物质是苯酸铵酰糖化物。它是一种白色结晶，若把它稀释成一千万分之一的浓度，用舌头舔一下，仍可以感受到它的苦味??世界上最辣的是——“泰兹珀”番椒??经测定，泰兹珀番椒含有85万5千个“斯科维尔”单位的辣椒素，而此前的