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精品文档 生鲜商品收货检验标准 1．0 鲜鸭、鲜鹅肉感观标准： 新鲜肉 次鲜肉 变质肉 眼球 平坦 多皮缩凹陷、 晶体稍浑浊 干缩凹陷，晶状体浑浊 皮肤有光泽，因品种不同呈 皮肤光泽失去 体表无光泽 色泽 现乳白色或红色、灰色、灰 肌肉切面有光泽 局部发绿 白色等，肌肉切面有光泽 外表干燥或粘手， 新切面 外表干燥或粘手，新切 粘度 外表稍湿润不粘手 湿润 面发粘 肌肉软化，指压后的凹 肌肉开始松驰，指压后 弹性 指压后 凹陷立即恢复 陷不能恢复，有明显痕 凹陷立即恢复 迹 体表和腹腔有不快或臭 气味 具有鸭鹅固有正常气味 轻度不快味 味 肉汤 透明澄清， 脂肪团聚于表面， 香味差、无鲜味 有腥嗅味 具有特有香味 2．0 3．0 鲜鸡（杂）感观标准 一级鲜度 二级鲜度 皮肤有光泽因品种不同而呈或黄淡红、灰白、 色泽 皮肤色变暗，肌肉切面有光泽 灰黄，肌肉切面发亮 粘度 外表微干或微湿，不粘手 外表干燥或粘手新切面湿润 眼球 饱满 微缩凹陷，晶体稍浑浊 弹性 指压后凹陷立即恢复 凹陷恢复慢且不完全 气味 气味正常 无异味，唯腹腔有轻度不快味 稍有浑浊，脂肪呈小滴浮于表面， 肉汤 透明澄清，脂肪团聚表面，具有香味 香味差、无鲜味 白色或灰白色，无黄皮趾壳，无血污、血水，无残缺，脚趾根上无黑斑，允许有 鸡脚 少数红斑，但外观好 精品文档 精品文档 无残羽，列黄衣，无伤斑和溃烂，无血水、血污，允许有少数红斑点，允许修剪 鸡翅 但最大范围不超转变关节处 无残羽、无血水、血污、无残骨，无伤斑、溃烂、炎症，允许有少数红斑，外形 全腿 美观 鸡胸 无残羽、无血水