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生鲜主管职责
作为一名主管， 一个管理者， 首先要知道自己的工作职责是什么？自己每天的工作内容
是什么？怎样才能管好整个部门，使自己员工工作热情较高、 任劳任怨、团结一致，使整个
部门业绩、毛利各项指数达到公司要求，这样才是一个合格的主管。
身为一名主管， 必须有承担该组经营成效的责任心， 并且懂得如何领导该组员工朝着高
工作品质、 高服务热诚、 高工作效率的方向走。 而这一切都必须依赖脚踏实地的工作计划执
行、检核流程的反复进行，追踪成效，以达指标。此外主管也需不断充实专业知识及领导风
格，才能够成为称职主管
生鲜主管岗位职责
1 保证生鲜食品的品质良好，包装完好 .
2 保证人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域的清洁卫生达标 .
3 指导对冷库、冷柜和其它设备的正确使用和合理保养 .
4 保证安全操作，安全使用水电设施 .
5 订货合理、及时，补货及时，商品排面美观丰满 .
6 严格执行收货，报损流程，合理控制损耗
7 合理控制损耗和库存量，提高销售业绩 .
8 准确分析本部门当月销售数据，合理制定下月销售目标 .
9 合理组织实施盘点，并做盘点分析 .
10 安排调查市场，及时调整商品结构与品项 .
生鲜主管的日常工作
1 合理安排人力，做好排班表 .
2 人员考勤，着装，卫生清洁的检查 .
2 每日验货、收货、退货、报损商品的核查确认 .
3 商品的补货、理货、缺货检查 .
4 商品品质、包装的检查 .
5 破包装、零星物品的及时回收和检查 .
6 负责订单核查及库存控制 .
7 有效控制损耗做好损耗品的每日登记 .
8 设备清洁卫生的检查 .
9 确保各种用具的归位 .
10 冷库、冷柜温度的控制 .
11 确保专业设备的安全操作 .
12 确保工作环境及员工的个人安全 .
门店生鲜主管日工作流程
时间段 工作内容 注意事项 备注
1: 生鲜收货必须执行 1：周销售分析与
1：现场确认生鲜收 公司收货流程及收货标 周销售任务在周一
货 准 10：00 之前上传至
2 ：检查早点售卖 2 ：销售分析以销售任务 公司经营部
3 ：确认人员到位状况 完成率，毛利，毛利率， 2 ：：每周制订清洁
7：00 4 ：前一天销售分析总 损耗率为主 计划表，责任到岗、
营业前 —— 结，当天工作安排 3 ：商品陈列必须符合陈 到人，做到定岗、
8：30 5 ：确认设备运转正常 列原则，做好促销商品的 定位、定人责任制，
6 ：确认区域卫生状况 关联陈列 运营主管到店抽查
7 ：检查商品陈列良好 4: 特 价 商 品 的 陈
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