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火锅店培训计划 XXXXX火锅店培训计划 XXX 火锅店行将开业，为了能够更好地 向前来用餐的顾客提供更优良的就餐环境和服务， 针对新老员工对餐 饮服务工作熟习程度不 1，特制定以下培训计划： 1 、培训目的和 培训效果： 提升本店服务员的本身素质及各方面的接待能力， 增强团队意识和集体的凝聚力，让员工熟习掌握各种接待的技能技 能，顺利迎接开业的 1 切接待工作。 2 、培训时间和培训要求： 1 、 培训时间总计 4 天，理论知识： 1 天；实际操作： 2 天；摹拟练习： 1 天。 2 、每天培训时间为：凌晨 9：00⑴2 ：00，下午 14：00⑴7： 00。 3 、培训期间不允许任何学员请假、 迟到、旷工、早退等。 4 、 参加培训时， 必须携带笔记本和笔具， 凡当天的笔记在第 2 天进行检 查，若有无到达要求的，给予相应的处罚。 5 、培训期间，除讨论 课外， 1 律不允许私自聊天、嬉戏打闹，手机需关机或调至振动，非 工作需要， 1 律不允许打接电话。 3 、培训内容： （1）理论知识 内容： 1 、仪容仪表要求， 礼貌用语； 2 、服务意识， 服务常识， 工作和服务的态度； 3 、基本技能的理论知识； 4 、服务流程表； 5、餐前准备工作、 餐中服务工作和餐后扫尾工作的要求和注意事项； 6、席间巡台服务内容及注意事项； 7 、菜品和酒水知识 （煮烫时间、 成型状，度数、规格） ； 8 、推销的技能技能； 9 、常见问题的回 答和处理； 10 、店堂的各项规章制度； （2 ）实际操作内容： 1 、 礼貌用语，站姿，手势； 2 、服务流程（即客人入店消费至离店的 全部服务程序）； 3 、基本技能（托盘、摆台、下菜、斟酒、 101 勤 等）； 4 点菜传单程序（点菜点酒、加菜加酒、退菜退酒） ； 5 、 买单程序（退酒、核单、收钱、找零、送客） 。 （3）摹拟练习内容： 1、服务流程； 2 、基本技能技能； 3 、点菜传单程序及推销技 能（点菜点酒、加菜加酒、退菜退酒） ； 4 、买单程序（退酒、核单、 收钱、找零、送客） 。 5 、席间巡台服务内容； 6 、常见问题的回 答和处理； 4 、具体培训内容以下： （1）仪容仪表要求： 1 、 仪容：是指人的容颜、面貌，侧重在修饰方面，总的要求是适度、美 观。 2 、仪表：是指人的外表、外貌，侧重在着装方面，总的要求 是端庄、典雅。 3 、具体要求以下： 头部：当班前需梳理整齐， 常常洗头，保持整洁，无异味，无头屑。男员工发脚前不过耳，后不 过衣领；女员工头发后不过领，前不过眉，长发必须盘起或束起，不 染发。 脸部：男员工应常常刮脸剃须， 不留胡须； 女员工应着淡妆， 切忌浓装艳抹。 手：保持清洁，不留长指甲。男员工吸烟者应特别