公共营养师三级理论知识2012年11月.docx

公共营养师三级理论知识答卷 一、判断题 1、（√）食物 G1 同时考虑了碳水化合物的含量和质量。 2、（√）食物中脂肪是从口腔中开始消化分解的。 3、（×）过多摄取食盐容易导致高血压，而味精则可以放心多食。 4、（√）人类乳房中的腺叶内含有腺泡，是分泌乳汁的主要组织。 5、（×）躯体神经可以支配平滑肌的运动。 6、（×）能量营养素无适宜比例。 7、（√）学龄儿童膳食组成应多样化。 8、（×）健康的生活方式就是要完全不吸烟，不饮酒。 9、（√）蛋白质 -能量营养不良的病人极易感到疲劳。 10、（√）膳食模式评价的依据是中国居民平衡膳食宝塔。 11、（√）加热会引起蛋白质变性。 12、（×）卫生部门无权追究引发食物中毒的负责人。 13、（×）草莓中毒的主要症状是“脸红，头晕痛，心慌，脉块，胸闷和呼吸急促”等。 14、（√）益生菌能降低血中胆固醇水平，可预防冠状动脉粥样硬化。 15、（×）只有天然物质可以作为营养补充剂，合成物质是不可以作用营养补充剂的。 16、（√）食品放射性污染是指食品吸附或者吸收了外来的放射线核素，使其放射线高于自然发射线本地。 17、（√）大豆磷脂能减少胆固醇在血管内壁的沉积。 18、（×）肌肉收缩时需要消耗能量，肌肉舒张是不需要消耗能量。 19、（√）一般来说，动物食品中含有丰富的维生素 B12. 20、（√）维生素 K 不只是只能由细菌合成。二、单项选择题 2