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市场定位及推广 市场定位及推广 宏观市场研究： 随着生活水准和消费观念的提高，人们对餐饮业、对菜品质量的要求也在提高。厨师们在这个潮流转换极快的行业，对菜品的原料、调料、设备、器皿、味型、火候、技艺等方面高度关注，对各种时尚、流行的元素高度重视。整个餐饮业不再是盲人摸象式的摸索，而是不断掀起创新的大潮。就像时装行业，新的流行趋势一浪高过一浪。关注潮流，正成为餐饮业的一种新现象。社会经济的发展进步与人民生活水平的不断提高是支撑餐饮业发展的主要基础条件。随着我国经济形势的逐步回升，经济活动增多，城乡人均收入持续增加，市场更加活跃，消费需求日趋增强，对餐饮业发展起到了有力的推动作用，行业发展显著攀升。元旦、春节、五一等节假日市场较往年更加火爆，市场潜力逐步显现。各地旅游团队、家庭宴席、婚庆寿宴和散座业务明显增多，有力促进了酒店及餐饮行业新的发展。假日消费与家庭私人消费继续看好，经营品种和菜品开发要不断加快，服务由以政府接待、会议及旅游团队服务为主，向商务宴会、家庭消费和各种团体庆典、婚庆寿宴服务、外事接待等需求延伸，更好地满足各种潜在的市场需求。 在竞争日趋激烈的状况下，我们应更加注重开拓经营、创新经营和特色经营，个性化不断突出，菜品质量、就餐环境和服务水平等方面保证处于本地同行业的龙头地位；行业经营水平要有明显提高，为持续发展创造基础。经营须由过去偏于重