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咖啡 可可和茶的全球发展比较研究 咖啡period;可可和茶的全球发展比较研究 茶 叶 科 学 2021，30（6）：493~500 Journal of Tea Science 咖啡、可可和茶的全球发展比较研究 朱永兴，姜爱芹 （中国农业科学院茶叶研究所，浙江 杭州 310008） 摘要：搜集整理自1961年以来咖啡、可可及茶产业的相关数据，分别从种植面积、年总产量、单位面积产量、出口量、出口单价等方面，对其进行系统的统计分析，据此探讨了3种软饮料作物的发展历程及其特点，并对各自发展趋势和相互关系进行了讨论。 关键词：咖啡；可可；茶；面积；产量；出口；价格；发展历程；统计 中图分类号：TS272.5+4 文献标识码：A 文章编号：1000-369X （2021）06-943-08 Comparation on the Development of Coffee, Cocoa and Tea of the World ZHU Yong-xing, JIANG Ai-qin (Tea Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Science, Hangzhou 310008, China) Abstract: The reletive data of coffee, cocoa and tea since 1961 were collected and coordinated. With these data the statistic analysis on the cultivated area, yearly output, per unit yield, export amount and their prices were carried out. Based on these analysis the developing course and character of these three soft beverage cropes were discussed respectively, and further the interaction amoung these three crops and their further develop ing trends were also involved. Keywords: coffee, cocoa, tea, cultivated area, yield, export, price, developing course, statistics 世界三大软饮料作物咖啡、可可和茶都是多年生作物，从种植到投产都有5年左右的培育期，又都是世界消费最多的3种软饮料作物，都含有带苦味的生物碱[1-2]。所以将此3种作物一起进行比较研究，从宏观上全面把握其发展变化规律是很有意义的。它们的生产、贸易发展历程在较短时期内很难看清其变化规律，但在较长历史演变过程中去全面考察，就比较容易发现规律、找出变化趋势。由于此3种饮料作物在世界市场上存在一定的关联、竞争、替代等关系，其生产、消费和贸易也势 收稿日期：2021-08-21 修订日期：2021-09-07 必相互影响。当我们单独研究某一作物的一些现象时，有许多因素难以琢磨，只能将其归为随机因素，但当眼界开拓到更大的范围时，则许多问题可能会变得显而易见了。一种作物或一种商品，在某一国家或地区的情况也许有其特殊性，难以找出其发展变化的普遍规律，如果能从全球范围对一些数据进行系统的分析，则可突破特殊性和局限性，找到普遍规律。这样的思路在研究宏观问题时显得尤为有效。 出于上述考虑，我们将咖啡、可可和茶的相关数据放在一起进行关联分析，考察其在较 基金项目：国家现代农业（茶叶）产业技术体系建设专项资助项目 作者简介：朱永兴（1958－ ），男，浙江余姚人，编审，常务副主编，主要从事学术期刊编审及经济等研究。E-mail: zyx99@ 1.3 茶的生产、贸易及消费 茶树[Camellia sinensin （L. ）O. Kuntze]是山茶科山茶属常绿灌木或小乔木，原产于以中国西南地区为中心的亚热带地区[8]，现广泛分布于亚、非、美、欧、大洋洲的48个国家，中国、印度是全球最大的两个产茶国。2021长历史时期内、全球范围内的综合的发展变化，试图用全球的、历史的、多种关联作物相互比较的全方位视野，来宏观地考察问题。本文主要利用咖啡、可可、茶在过去48年的生产、贸易、消费等方面的数据，采用轨迹统计、趋势分析、对比分