《食品微生物学》第三章习题答案--江汉湖--董明盛主编.docVIP

1 比较本章所讲到的几大类原核微生物的主要生物学特性。 特征 细菌 古细菌 放线菌 蓝细菌 粘细菌 支原体 衣原体 立克次体 细胞 单细胞 单细胞及丝状体 分枝菌丝 单细胞及丝状体 单细胞 单细胞 单细胞 单细胞 大小 0.5～2.0um 0.1～15um 0.2～1.4um 3～30um 1.5um 0.15～0.3um 0.2～0.3 0.2～0.5um 细胞壁 有坚硬 有，坚硬（无胞壁酸） 有，坚硬 有，坚硬 有，不坚硬 无 有 有 繁殖 裂殖 裂殖 分生孢子 裂殖 粘孢子 裂殖 裂殖 裂殖 培养 人工培养基 人工培养基 人工培养基 人工培养基 人工培养基 人工培养基 寄主细胞 寄主细胞 2 试述细菌的细胞结构及生理功能 细菌的基本结构包括细胞壁、细胞质膜、细胞质及细胞核等四部分组成，有些细菌还有荚膜、鞭毛和芽孢等特殊结构。细胞壁具有保护细胞及维持细胞外形的功能。为鞭毛运动提供可靠的支点。此外细胞壁实际上是多孔性的，可允许水及一些化学物质通过，并对大分子物质有阻拦作用。细胞质膜（cytoplasmic membrane）,简称质膜（plasma membrane），是围绕细胞质外面的双层膜结构，使细胞具有选择吸收性能，控制物质的吸收与排放，也是许多生化反应的重要部位。中体（mesosome）或中间体 细菌的细胞膜折皱陷入到细胞质内，形成一些管状或囊状的形体称中体或中间体