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生鲜培训手册;目 录;;; ;;;;;;;;生鲜经理;生鲜经理;生鲜经理;;生鲜主管;生鲜主管;生鲜主管;面包主管：;日配主管：;蔬果主管：;肉类主管：;水产主管：;熟食主管：;;肉类分割师;肉类分割师;海鲜养殖师;海鲜养殖师;熟食烧烤员/油炸员;熟食烧烤员/油炸员;熟食师傅;熟食师傅;卤水师;面包师;面包师;裱花蛋糕师;裱花蛋糕师;;生鲜员工通用岗位职责;面包房理货员;面包房理货员;蔬果理货员;蔬果理货员;肉类理货员;肉类理货员;海鲜服务员;海鲜服务员;熟食服务员;熟食服务员;日配理货员;日配理货员;;第二部分：生鲜原则;一、生鲜原则;;生鲜工作流程;下订单流程;生鲜收货;生鲜收货流程;生鲜收货验货;生鲜收货过磅;生鲜退货：;生鲜换货：;损耗控制;;生鲜商品的盘点;;;;;;生鲜清洁;生鲜清洁;生鲜清洁;生鲜清洁;生鲜清洁;第三部分：生鲜标准;;;;;;第四部分：生鲜验收标准;蔬菜收验货;水果的收验货;肉品收验货;海鲜收验货;日配收验货;熟食收验货;面包收验货;第五部分：生鲜部六大组织;蔬果课;肉品课;熟食课;日配课;面包课;水产课;第六部分：积极的工作态度;谢 谢 大 家;9、春去春又回