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厨 房 安 全 管 理 厨 房 安 全 管 理 一． 厨房食品安全管理； 为加强厨房出品安全管理，规范出品卫生及质量，保障顾客消费者身体安全，维护企业形象，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对厨房食品安全操作做出如下规 定： 1. 定期组织本单位的工作人员进行食品安 全知识培训 掌握食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生 习惯，厨房工作人员必须办理健康证后方准上岗操作。 店面烹饪食品时不得使用亚硝酸盐等食品卫生法严禁使用的各种添加剂，厨房亦不得贮存； 加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用； 保持厨房内、外环境