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厨房食品安全管理制度三篇 篇一：厨房食品安全管理制度 1、定期组织本单位的工作人员进行食品安全知识培训掌握食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯； 2、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，厨房不得贮存亚硝酸盐； 3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书， 标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用； 4、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效； 5、工作人员必须穿戴工作衣、帽； 6、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒； 6、食品加工前应检查是否有感官异常； 7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台； 8、个人物品不得带入烹调间； 10、厨师长定期检查各岗位人员操作情况。 11