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第三章 酶;概 述;公元前两千多年，我国已有酿酒记载。 一百余年前，Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。 1878年，Kühne首次提出enzyme一词。 1897年，Eduard Buchner用不含细胞的酵母提取液，实现了发酵。 1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。 1982年，Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性，提出核酶(ribozyme)的概念。 1995年，Jack W.Szostak研究室首先报道了具有DNA连接酶活性DNA片段，称为脱氧核酶(deoxyribozyme)。 ;第一节 酶的分子结构与功能;;转移 的基团;二、酶的活性中心是酶分子中执行其催化功能的部位;酶分子中氨基酸残基侧链的化学基团中，一些与酶活性密切相关的化学基团。;结合基团：与底物相结合;图3-1 酶的活性中心;9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定。*** 10、低头要有勇气，抬头要有低气。**** 11、人总是珍惜为得到。***** 12、人乱于心，不宽余请。**** 13、生气是拿别人做错的事来惩罚自己。***** 14、抱最大的希望，作最大的努力。**** 15、一个人炫耀什么，说明他内心缺少什么。。***** 16、业余生活要有意义，不要越轨。*** 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。****;图3-2 溶菌酶的活性中心;9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定。*** 10、低头要有勇气，抬头要有低气。**** 11、人总是珍惜为得到。***** 12、人乱于心，不宽余请。**** 13、生气是拿别人做错的事来惩罚自己。***** 14、抱最大的希望，作最大的努力。**** 15、一个人炫耀什么，说明他内心缺少什么。。***** 16、业余生活要有意义，不要越轨。*** 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。****;三、同工酶;图 心肌梗死和肝病病人血清LDH同工酶谱的变化;第二节 酶的工作原理;（二）酶对底物具有高度的特异性;根据酶对其底物结构选择的严格程度不同，酶的特异性可分为2种类型：;（三）酶的活性与酶量具有可调节性;（一）酶比一般催化剂更有效地降低反应的活化能;（二）酶与底物结合形成中间产物 ;第三节 酶促反应动力学;① 单底物、单产物反应； ② 酶促反应速率一般在规定的反应条件下，用单位时间内底物的消耗量和产物的生成量来表示； ③ 反应速率取其初速率，即底物的消耗量很小（一般在5﹪以内）时的反应速率 ④ 底物浓度远远大于酶浓度。;一、底物浓度对反应速度的影响;一、底物浓度对反应速度的影响;一、底物浓度对反应速度的影响;（一）米－曼氏方程式揭示单底物反应的动力学特性;;米－曼氏方程式推导过程;米－曼氏方程式推导过程;（二）Km与Vmax是重要的酶促反应动力学参数;E + S;Vmax=k3 [E];（三）Ｋm与Ｖmax常通过林-贝作图法求取;二、酶浓度对反应速率的影响;三、温度对反应速度的影响;四、 pH对反应速度的影响;五、抑制剂可降低酶促反应速率;（一）不可逆性抑制剂;（二）可逆性抑制作用;1. 竞争性抑制作用; 作用特点：; 作用特点：;举例;2. 非竞争性抑制作用; 反应模式：; 作用特点：; 作用特点：;3. 反竞争性抑制作用; 反应模式：;反竞争性抑制作用;表3-7 三种可逆性抑制作用的比较 ;六、激活剂可提高酶促反应速率;第四节 酶的调节;一、酶促反应的快速调节;变构酶常为多个亚基构成的寡聚体，具有协同效应。;游离的催化亚基具有蛋白激酶的活性。;（二）酶的化学修饰调节;图12-2 酶的磷酸化与脱磷酸化;（三）酶原的激活;赖;二、 酶含量的调节;第五节 酶的分类与命名;二、每一种酶均有其系统名称和推荐名称;第六节 酶与医学的关系;（二）体液中酶活性的改变可作为疾病的诊断指标;（三）某些酶可作为药物用于疾病的治疗;二、酶可作为试剂用于临床检验和科学研究;酶标记测定法是利用酶检测的敏感性对无催化活性的蛋白质进行检测的一种方法。酶可以代替同位素与某些物质相结合，从而使该物质被酶所标记。通过测定酶的活性来判断被其定量结合的物质的存在和含量。 当前应用最多的是酶联免疫测定法（enzyme-linked immunosorbent assay, ELISA）。; 思考题;图3-6 酶与底物结合的诱导契合作用;酶与底物的邻近效应与定向排列;表面效应;有机磷化合物;巯基酶的抑制;9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定。*** 10、低头要有勇气，抬头要有低气。**** 11、人总是珍惜为得到。***** 12、人乱于心，不宽余请。**** 13、生气是拿别人做错的事来惩罚自己。***** 14、抱最大的希望，作最大的努力。**