餐饮具集中消毒单位卫生管理台帐.pdf

餐饮具集中消毒单位卫生管理台帐 临淄区餐饮具集中消毒单位卫生管理台帐 单位名称： 单位地址： 卫生管理员 : 质量检验员： 临淄区卫生局卫生监督所 印制 1 / 35 餐饮具集中消毒单位卫生管理台帐 目录 一、餐饮具集中消毒卫生规范 二、《中华人民共和国食品安全法》节选 三、食 (饮 )具消毒卫生标准（ 14934-1994 ） 四、卫生管理实施档案 （一）从业人员健康体检和卫生知识培训情况登记表 （二）物料采购验收记录 （三）设备(仪器 )使用记录 （四）批生产记录表 （五）配送（销售）登记表 （六）餐饮具集中消毒单位生产信息 月份报表 （七）包装效果抽检记录 （八）餐饮具自检报告 （九）生产车间清洗记录 五、物料采购索证材料 六、相关检测报告 七、卫生部门要求归档的相关材料 2 / 35 餐饮具集中消毒单位卫生管理台帐 一、餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范 第一条 为加强和规范对餐具、饮具集中消毒服务单位的卫生监督检查工作，督促餐具、饮具集中消毒服务单位落实主体责任，根据《中华人民 共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》），制定本规范。 第二条 卫生计生行政部门依法对餐具、饮具集中消毒服务单位实施监督检查时，适用本规范。 第三条 监督检查应当遵循客观公正、公开透明、程序合法、规范高效的原则。 第四条 对餐具、饮具集中消毒服务单位的监督检查内容： （一）作业场所； （二）清洗消毒设备或者设施； （三）生产用水和使用的洗涤剂、消毒剂； （四）餐具、饮具的出厂检验； （五）餐具、饮具的包装标识。 第五条 卫生计生行政部门应当督促餐具、饮具集中消毒服务单位建立自查制度、落实生产过程质量控制措施，提高餐具、饮具集中消毒服务单 位卫生安全管理水平。 3 / 35 餐饮具集中消毒单位卫生管理台帐 第六条 卫生计生行政部门对餐具、饮具集中消毒服务单位履行监督检查职责时有权采取下列措施： （一）查阅有关资料； （二）询问有关情况； （三）核查生产经营情况； （四）开展抽样检验。 第七条 市、县级卫生计生行政部门应当按照《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督检查表》（见附表），对本行政区域的餐具、饮具集中消 毒服务单位每年至少开展 1 次覆盖全项目的检查，对发现问题的，应当责令被检查单位进行整改，并对整改落实情况跟踪监督检查。省级卫生计生行政 部门应当制定本行政区域餐具、饮具集中消毒服务单位年度随机抽查计划。 第八条 餐具、饮具集中消毒服务单位违反《食品安全法》规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消 毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，依照《食品安全法》第一百二十六条的规定给予处罚。 第九条 餐具、饮具集中消毒服务单位拒绝、阻挠、干涉卫生计生行政部门及其工作人员依法开展监督检查的，依照《食品安全法》第一百三十 三条的规定给予处罚。 第十