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维生素对人体健康的意义和作用 维生素对人体健康的意义和作用 维生素对人体健康的意义和作用 姓名： 学院：机械工程学院 班级：机电08-1 学号：22 摘要： 维生素又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也 是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但在人体生长、代 谢、发育过程中却发挥着重要的作用。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同， 但它们却有着以下共同点：①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食 物中②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作 用主要是参与机体代谢的调节③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足， 不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得④人体对维生素的需要量很小， 日需要量常以毫克(mg)或微克(μg)计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺 乏症，对人体健康造成损害。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍 而发生某种疾病。一般由食物中取得。现在发现的有几十种，如维生素A、维生 素B、维生素C等。 关键词： 有机物质 不可缺少 人体对维生素的需要是不可缺少的，它能维持细胞的正常功能， 调节人体的新陈代谢。维生素的种类很多，对人体影响终最大的主要 有维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ四类，另外还有维生素Ｅ、Ｋ、Ｐ等。 维生素Ａ也叫胡萝卜素，主要作用是促进人体生长，增强对传染病 的抵抗力。它可以维持上皮细胞的健康，预防夜盲症、干性眼炎、 结膜硬化、皮肤干燥、蛀虫和生长迟缓、发育不良等症状。含维生 素Ａ的食物有鱼肝油、动物肝、牛奶、菠菜、番茄、胡萝卜等。 维生素Ｂ也有很多种类，但与人体关系密切的有维生素Ｂ1（硫胺 素）、维生素Ｂ2（核黄素）、维生素Ｂ6（吡哆醇）和Ｂ12（钴胺）。 维生素Ｂ1可以促进食欲、帮助消化、维持神经健康、促进生长和 增强抗病能力。它在进入人体以后可以结合成磷酸盐，能帮助糖类 的代谢作用，对于神经组织之正常生理机能特别重要。它能防止消 化不良、便秘、脚气病神经炎和各种神经痛.含维生素Ｂ1的食物有 米糠、花生米、胡桃、蚕豆、酵母片； 维生素Ｂ2也能维持神经、 消化器官和视觉器官的健康，并为生长发育所必需。人体缺少了它。 会产生口角溃烂、唇炎、舌炎和眼内干燥、角膜炎等症状。含Ｂ2 丰富的食物有干酵母、动物肝、蛋黄、卷心菜、菠菜和萝卜； 维生 素Ｂ6能促进氨基酸和脂肪的代谢作用。人体缺了它会产生贫血、 肌肉无力和粉刺等。含Ｂ6丰富的食物有酵母、肝、蛋、牛奶、豆 类、花生等； 维生素Ｂ12又称抗恶性贫血维生素，缺乏会引起慢 性腹泻、癞皮病等。含Ｂ12丰富的食物有动物肝脏、奶、肉、蛋、 鱼等，植物中一般不含。 维生素C，也叫抗坏血酸。其主要作用是维持人体细胞间联络组织的 正常机能，能促进人体生长。人体缺乏它时，会引起齿骨不固、血管 脆弱、发育不良，严重时会出现皮下出血，口腔和消化器官黏膜出血 和坏血病。含ＶＣ丰富的食物有柠檬、橘子、菠菜、番茄、茶叶等。 它的主要作用是增进人体的钙化，促使齿、骨正常发育。人体缺乏维 生素时，儿童会出现佝偻病，成人会患软骨病、齿质生长不良。含维 生素Ｄ的食物有鱼肝油、蛋黄、动物肝、牛奶等。 维生素Ｅ也叫生育酚。它能辅助脑下垂腺分泌促进卵巢黄体激素，是 安胎助产、促进生殖能力的重要物质。缺乏维生素Ｅ会出现不孕、早 产和肌肉萎缩、疼痛等症状。含这类维生素的食物有各种植物油、花 生、莴苣、蛋黄、牛奶等。 维生素Ｋ也叫凝血维生素。它是人体肝脏制造凝血物质所必需的。人 体缺了它，凝血时间会延长并容易产生皮下出血。含这种维生素的食 物有卷心菜、菠菜、番茄和其它绿叶蔬菜。 维生素Ｐ也叫柠檬皮精，主要功能是能与蛋白质化合成酵素，促进细 胞复原增强微血管的抵抗力。缺乏这种维生素会产生皮下出血、鼻出 血及其他微血管出血的症状。含维生素Ｐ的食物有柠檬、橘子、蔬菜 可降低血液胆固醇水平，能协助碳水化合物、脂肪和氨基酸的代谢作 用；可稳定情绪，使精力旺盛。 能形成新的红细胞。 能维持肾上腺的健康，并可将脂肪和葡萄糖转化为能量。 维生素在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却 发挥着重要的作用。除了在蔬菜、水果中摄入维生素外，很多人还喜 欢买一些维生素片，每天