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大酒店餐饮销售提成方案
为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作乐观性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增加赢利力量，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：
一、婚宴、宴会预订
指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上
（含十桌）的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%(不含酒水)；此提成方案执行范围：酒店全部员工。
二、餐厅员工推销红酒提成
指价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶的开瓶费。3、餐厅员工提成
指餐厅每月完成经营指标后，可给服务员当月每个进客包厢3
元提成（宴会厅按一个包厢算）。东毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。
其中70%平均安排给服务员，30%平均安排给收银员，传菜员，洗碗工。
4、茶吧员工提成
指茶吧每月完成经营指标后，服务员当月推销的产品可赐予的提成如下：（以茶吧茶单和菜单为标准）
价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶。
价格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。
价格在58元或以上的菜可提成1元/份。
价格在58元/斤或以上的海鲜可提成3元/份。
价格在48元或以上的果盘可提成1元/份。
东毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。其中提成由茶吧全体员工平均安排。
5、酒店宴会在30桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次赐予15元嘉奖。同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入嘉奖。
六、相关规定：
1、主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和部长签名确认，如在日常服务工作过程中造成来宾投诉者将取消其个人当月全部提成。
2、宴会预订必需照实、精确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必需具体记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改；
3、负责运行流程的监督和检查，有义务依据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要留意措辞。
4、如发觉有利用职务之便营私舞弊的，假如是餐饮部员工，一经发觉马上开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不赐予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；
5、执行时间：2011-8-1起；如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。
6、在收到此提成方案时，请各部门负责人在原稿上签字确认，以便利日后方案的顺当执行，感谢！
7、以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为来宾供应优质的菜品和服务，最终达成部门、来宾、员工的三赢！
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