绿色食品其他农产品的生产.pptxVIP

第六章 绿色食品其他农产品的生产(第二讲); 食用菌是可以食用或有食用价值的真菌。 ;一、野生食用菌的生产 ; 经济价值：可食，味好。除食用外也供药用，福建民间以此菇加青仁、黑豆、赤肉炖服，治产妇贫血。 属外生菌根菌。可能与格氏栲、红栲等树木形成菌根。 ;牛肝菌(Boletus?edulis）是一种珍贵的野生菌，目前人工栽培尚未成功。牛肝菌粗壮肉厚，结实细嫩，营养丰富，味道鲜美，是最有特色的席上珍品。产于黑龙江、河南、四川、贵州、云南、西藏等地。 成分：牛肝菌干品每百克含蛋白质20.2克，碳水化合物64.2克，钙23毫克，磷500毫克，铁50毫克，维生素B2 3.68毫克，还含有多种营养成分。 ;世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)要求，新食品资源的开发应符合“天然、营养、保健”的原则。 绿色食用菌的生产要在这三个要求的基础上，强调食用菌的安全性，即要求食用菌在其生产过程中没有受到污染物质的干扰，不会产生致畸、致癌和致突变的问题。 真菌类的营养价值介于肉类和蔬菜之间，比蔬菜含更多的蛋白质，有时也会有更多的脂类。 多数真菌含微量维生素B复合物，偶尔也含维生素C，不过许多可食用真菌含维生素D。 ;首先要求采集区域的环境条件优良，符合绿色食品生产基地的环境质量要求，特别是生长真菌的小生境的环境质量，不能有任何的污染。 其次，食用菌的采集不能导致菌种退化或消失，必须能维持菌种的可持续的再生产过程。 ;2．野生食用真菌生产中应注意的问题 ;二、栽培食用菌绿色食品的生产 ;绿色食品食用菌的生产也要从其生产的各种条件进行控制，总的原则是生产的食用菌产品不能对其消费者的健康安全构成威胁。 所用的培养基中的任何材料如秸秆和树木不应该有被化学农药、激素等有毒有害化学品处理过。 如日前我国广大棉花生产区几乎没有不使用化学农药的地区，所以采用这些有化学农药残留的棉花秸秆做栽培材料生产的蘑菇不能作为绿色食品。 ;绿色食用菌生产的具体标准主要包括以下几方面: ;2．菌丝体 菌丝体的选择要适宜，其来源要清楚，尽可能采用已经颁证的有机菌丝体。 ;3．害虫和杂菌 对虫害???杂菌的预防性管理禁止使用任何化学杀虫剂。可以进行必要的清洁卫生，适当的空气交换和去除受感染的菌簇等管理。 如可以采用稀氯溶液淋洗消毒、紫外线消毒等方法控制杂菌； 采用机械控制措施如诱捕和设置物理障碍，利用天敌和寄生虫等的生物控制或绿色食品认证组织认可的天然杀虫剂，如外激素或性引诱剂、硅藻土、杀虫皂液等控制方法防治虫害。 ;4．培养场地及条件 ;5．收获及后续处理 ;三、典型绿色食品食用菌香菇的栽培 ;;椴木香菇肉食厚，朵形好，香味浓。每500克含蛋白质62.5克，脂肪32克，尼克酸65克，碳水化合物300克，钙620毫克，磷207毫克，铁126毫克，硫胺素0.25毫克等多种有益人体健康的营养物质和稀有元素。 经医学研究，经常食用香菇可预防肝硬化、高血压、冠心病，提高血红蛋白，增强肠胃功能，具有明显的抑制癌细胞的作用。 香菇是一种高级绿色食品。 ;** 其他食用菌的图片;**灵芝隶属于担子菌纲，多孔菌目，灵芝科，灵芝属。灵芝是我国传统的真菌药物，被喻为“仙草”。现代的药理药化和临床表明，灵芝子实体中药效成份有机锗和多糖，它能使血管循环畅通，红血球携氧功能增强，从而促进新陈代谢，延缓衰老，并与体内污染物、重金属离子结合而排出体外。灵芝中多糖，可增强人体免疫系统，对神经系统、血液循环系统、排泄生殖系统均有综合性疗效，对高血压、血管硬化、脑血栓、气管炎及癌症均有疗效。灵芝以整体成份的效果来调整人体生理机能正常化，无任何副作用，是传统的真菌药物和健康食品。　　灵芝子实体发育温度为22—35℃。灵芝属于高温结实性菌类。原料以短椴木熟料栽培为主，少量进行袋料栽培。;大杯蕈;**大杯蕈(Clitocybe maxima) ，又名猪肚菇、大斗菇、大杯香菇、笋菇等，盖大柄长，菌肉白色，菌盖棕黄色至黄白色，肉质脆嫩，营养丰富，蛋白质含量与香菇、金针菇相当。菌盖氨基酸含量为干物质质量的16.5%，比一般食用菌高。菌丝生长的温度15-35℃适温，16-28℃。子实体发生温度18-32℃，以20-28℃生长发育最适应。 栽培原料广，管理也比较粗放，生物学效率高，有发展前景。;;;;;;;;;;;;;;;;;第三节 绿色食品 蜂产品的生产 ;蜂蜜绿色食品的生产主要受蜜粉源植物质量和人工管理蜂群的影响。 所谓蜜粉源植物就是分泌花蜜可供蜜蜂采集的植物或产生花粉可供蜜蜂采集的植物。 大部分被子植物(显花植物)既产花蜜，又有花粉。蜜源植物是蜜蜂的饲料源泉，是发展养蜂业的物质基础。 蜂蜜绿色食品的生产应该了解蜂场附近2-5km以内的主要蜜源植物