超市食品安全自查指引.pdfVIP

ICS 01.100.01 CCS A10 CCFA 中 国 连 锁 经 营 协 会 团 体 标 准 T/CCFAGS XXXX—2021 超市食品安全自查指引 Self-inspection Guidelines on Food Safety in supermarkets 2021 - XX - XX 发布 2021 - XX - XX 实施 中国连锁经营协会 发 布 T/CCFAGS XXXX—2021 目 次 前 言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 总体要求 1 5 自查形式及内容 2 制度自查 2 日常自查 2 总部自查 3 专项自查 3 6 自查管理 3 制定自查计划 3 自查频次 3 制定自查表 4 自查人员要求 4 开展自查 4 自查判定 4 自查报告 4 自查整改 5 整改报告及验证 5 自查结果管理 5 记录 5 附 录 A （资料性）超市食品安全自查要表点及分值 6 参 考 文 献 55 I T/CCFAGS XXXX—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由中国连锁经营协会提出。 本文件由中国连锁经营协会归口。 本文件起草单位： 本文件主要起草人： II T/CCFAGS XXXX—2021 超市食品安全自查指引 1 范围 本标准依据国家市场监督管理总局出台的《食品销售者食品安全主体责任指南（试行）》的相关要 求，规定了超市等经营主体从事食品销售经营活动的食品安全自查管理要求，包括总体要求、自查内容 与形式、自查管理等，并提供了依据《食品销售者食品安全主体责任指南（试行）》要求的检查要点。 本标准主要适用于连锁经营超市，包括总部或者具有总部管理职能的部门，以及承担日常经营业务 的超市门店。非连锁超市、便利店、第三方网络销售平台可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 18106 《零售业态分类》 SB/T 10465 《连锁经营术语》 《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》 《食品销售者食品安全主体责任指南（试行）》 3 术语和定义 GB/T 18106、SB/T 10465中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 超市 supermarket 是开架售货，集中收款，