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高级兽医化验员理论知识试卷及答案 一、单选题 （共30题，共60分） 1.在乳样中加入醇醚混合液3ml和25％的氢氧化钠溶液5ml，静置5－10分钟，若出现黄色，证明  A.乳中掺有豆浆  B.乳中未掺豆浆  C.不能确定  D.以上均有可能   2.用氢氧化钠－乙醚法鉴别黄疸肉和黄脂肉时，若上层乙醚为黄色，下层液为无色，证明该肉是（）肉。  A.黄疸  B.黄脂  C.黄疸同时具有黄脂  D.都不是   3.甘保罗病中法氏囊的病变是  A.水肿出血  B.萎缩  C.坏死  D.以上都不是   4.马腺疫是由下列（）种细菌引起的。  A.链球菌  B.葡萄球菌  C.沙门氏菌  D.大肠杆菌   5.牛肺疫的病原体是  A.衣原体  B.支原体  C.病毒  D.巴氏杆菌   6.猪瘟脾脏的特征性病变是  A.肿大  B.梗死  C.出血  D.软化   7.猪气喘病中肺脏的主要病理变化是  A.出血  B.气肿  C.肉变  D.水肿   8.莱姆病是由（）传播的人畜共患病。  A.蚊  B.蝇  C.蜱  D.蚤   9.“野兔热”是由下列（）引起的。  A.土拉杆菌  B.兔瘟病毒  C.钩端螺旋体  D.弓形虫   10.禽霍乱的病原体是  A.大肠杆菌  B.沙门氏菌  C.巴氏杆菌  D.痢疾杆菌   11.下列哪种类型不是大肠杆菌引起的？  A.仔猪白痢型  B.仔猪黄痢型  C.仔猪水肿型  D.仔猪红痢型   12.下列哪种不属于大肠杆菌的抗原？  A.菌体抗原  B.鞭毛抗原  C.表面抗原  D.芽孢抗原   13.在使用550℃高温灼烧法测定饲料中粗灰分时，灼烧后称重两次重量之差小于（）为恒重。  A.0.1g  B.0.01g  C. 0.001g  D.1.0g   14.常用于测定饲料中粗蛋白含量的方法是  A.硝酸银滴定法  B.凯氏定氮法  C.索氏提取法  D.高锰酸钾法   15.索氏脂肪提取中用于提取脂肪的溶剂为  A.乙醚  B.乙醇  C.乙酸  D.甲醛   16.“兔瘟”的病原体是  A.病毒  B.巴氏杆菌  C.支原体  D.魏氏梭菌   17.鸭瘟病毒属于（）病毒。  A.腺病毒  B.正黏病毒  C.副黏病毒  D.疱疹病毒   18.高致病性禽流感一般多是由（）亚型病毒引起的。  A.H5 或 H6  B.H5 或 H7  C.H6 或 H7  D.H9 或 H5   19.怀疑是下列哪种疾病时，不能放血剖检？  A.炭疽  B.口蹄疫  C.禽流感  D.猪瘟   20.鲜鱼在保藏过程中不会发生下列（）变化。  A.僵直  B.成熟  C.自溶  D.腐败   21.鸡蛋存放时间越长，其卵黄指数就越  A.小  B.大  C.可能大也可能小  D.不变化   22.超高温灭菌法的灭菌温度一般在（）℃。  A.100 －120  B.130 －150  C.150 －180  D. 190 － 210   23.低温巴氏消毒法是将乳加热到61～65℃维持（）分钟。  A.15  B.30  C.45  D.60   24.正常乳的密度大约在  A. 0.525 ～0.565  B.0.864 ～0.896  C.0.900 ～0.930  D.1.028 ～1.032   25.“疯牛病”的病原属于  A.寄生虫  B.病毒  C.盶病毒  D.细菌   26.肉腐败后的pH值要比新鲜的  A.高  B.v  C.相等  D.不能确定   27.微生物性食物中毒多发生于