蔗糖水解反应速率常数的测定实验报告.pdfVIP

序号： 6 物理化学实验报告 姓名：××× 院系：化学化工学院 班级：××× 学号：××××××× 指导老师：××× 同组者：××××××××××× 1 实验项目名称：蔗糖水解反应速率常数的测定 一、实验目的 (1)根据物质的旋光性质研究蔗糖水解反应，测定其反应的速率 常数和半衰期； (2)了解旋光仪的基本原理，掌握其使用方法。 二、实验原理 蔗糖在水中转化成葡萄糖与果糖，其反应方程式为 C H O + H O === C H O + C H O 12 22 11 2 6 12 6 6 12 6 为使水解反应加速，反应常常以Ｈ为催化剂，故在酸性介质中进+ 行。由于在较稀的蔗糖溶液中，水是大量的，反应达到终点时，虽有 部分水分子参加反应，但可认为其没有改变。因此，在一定的酸度下， 反应速度只与蔗糖的浓度有关，所有本反应可视为一级