食品仓储作业标准.docVIP

PAGE / NUMPAGES 仓储管理 （一）仓储工作原则 1．效率原则：对于仓储资源有效的调配与组合，研究优化作业过程，利用先进物流技术，提高仓储作业效率。 2．周转原则：要求仓储管理人员创新管理方式，加强对数据的采集、分析、处理，应用预测技术和科学的库存控制方法，提高存货的周转率，降低流动资金占用，达到库存数量、结构、时间、空间的合理化。 3．成本原则：通过对库存资源（包括人力）有效的整合、调配，提高库区利用，降低仓储成本及管理成本。 4．安全原则：建立健全各项安全消防制度，配备完善的消防设施，加强员工工作责任心，以预防为主，确保仓库内货物安全无损。 （二）仓库分类及管理 1.按温度仓库分为：常温库、冷藏库(保鲜库)、冷冻库 2.库房温度管理： 冷冻库、冷藏库的开关及温度调节须合理设置。 商品入库操作必须及时，确保达到入库温度的要求，冷藏库：0~5℃；冷冻库：-18℃。 每天对制冷设备运行状况进行检查，并做好记录登记。 库房管理员必须随时对库内温度及湿度进行检查登记，出现问题及时上报、处理结果等； 冷藏库、冷冻库在没有出入库操作时，库房大门严禁开启，出入库操作完成后，必须立即关闭。 库内存储的商品不能直接放在地面或靠墙存放，以便保证库内空气的流通。 《冷库温度记录表》要定期存档。 （三）操作规范 按照物流对象流向可简单分为进库作业、在库作业、出库作业三种。 进库作业包括：验